У большинства компаний сферы услуг в области питания возникают трудности в оценке эффективности деятельности своих сотрудников. Я предлагаю серию чек-листов, разработанных в ходе практики консалтинга по работе с кафе-ресторанами. Данные чек-листы зарекомендовали себя положительно. В результате повысилась личная исполнительская дисциплина и порядок как у должностных лиц, так и персонала кафе и ресторанов.
Мероприятия
Содержание
Балл от 0 до 10
Собрания смены
Собрания смены проводятся 1-2 раза в день.
Собрания менеджеров
Собрания менеджеров проводятся не менее 1 раза в неделю.
Общие собрания всего заведения
Общие собрания всего заведения проводятся не реже 1 раза в месяц.
План на день
Поставлен план на день.
Стоп лист
Зачитаны стоп листы по бару и по кухне. Официанты введены в курс дела о том, что можно предложить Гостям взамен напитков и блюд из стоп листа.
Мотивация
До персонала доведена мотивация.
Акции и мероприятия
До персонала доведена информация о текущих акциях и мероприятиях.
Насущные вопросы
Обсуждены и даны исчерпывающие ответы на все текущие и насущные вопросы.
Блиц-обучение официантов
Проведено блиц-обучение официантов.
Проверка знаний официантов
Проведён блиц-опрос официантов на знание меню, акций, прочих мероприятий и действующих правил в ресторане.
Настрой «на победу»
Весь персонал в приподнятом и «боевом» настроении. Все улыбаются, настроены «на победу» и готовы к встрече Гостей.
Отправляя данные вы подтверждаете пользовательское соглашение