Макс Маленков

Ресторанный HR-эксперт. Веду проекты по всему миру.

ИП Маленков М.А

ОСНОВНЫЕ УСЛУГИ :
- Подбор ТОП-менеджмента ресторанного бизнеса (бренд-шеф, шеф-повар, су-шеф, управляющий и операционный директор ресторана)
- Подбор middle-менеджмента и уникальных специалистов ресторанного бизнеса.
- Консалтинг HR-процессов ресторана: обучение, регламентация и стандартизация процессов связанных с работой персонала.

ПРИМЕРЫ РЕАЛИЗОВАННЫХ ПРОЕКТОВ

Рекрутинг TOP- и MIDDLE-менеджеров:
- Шеф-повар, бар-менеджер, шеф-кондитер в ресторанный комплекс премиум-класса (г. Новороссийск)
- Шеф-повар в ресторан хорватской кухни Split (г. Братислава, Словакия)
- Шеф-повар в ресторан итальянской кухни Aragosta (г. Братислава, Словакия)
- Шеф-повар в закрытый английский клуб миллионеров "Клуб-Т" (г. Алматы, Казахстан)
- Шеф-повар и Chef de partie для ресторана премиум-класса Et Voila! (г. Вашингтон, США)
- Бренд шеф-повар ресторана премиум-класса Fratelli (г. Краснодар)
- Шеф-повар ресторанного комплекса Клуба загородного отдыха "Усадьба Фамилия" (г. Краснодар)
- Главный технолог проекта А. Новикова JustforYou (г. Москва)
- Бренд шеф-повар для сети кафе Cup&Cake (г. Краснодар)
- Шеф-кондитер для сети кафе Cup&Cake (г. Краснодар)
- Бренд шеф-повар сети ресторанов Madyar Collection (г. Краснодар)
- Шеф-кондитер сети ресторанов Madyar Collection (г. Краснодар)

Консалтинг HR-процессов:
- Ресторан Congrest. Отель Congress г. Краснодар
Повышение профессиональных навыков сервисного персонала (официанты, бармены) и линейного менеджмента. Внедрение стандартов и регламентов по работе персонала зала.

- StartUp-проект 3-х этажный ресторанный комплекс премиум-класса, г. Новороссийск
Формирование всей команды с нуля, более 50 чел. Обучение персонала, стандартизация и регламентация всех процессов связанных с работой персонала.

- Клуб загородного отдыха "Усадьба Фамилия"- ресторанный комплекс, г. Краснодар
Разработка "Полного жизненного цикла персонала в ресторанном комплексе от входа до выхода из компании"

- Бейкери-кафе Ka brioche, г. Краснодар
Организация с нулевого цикла всех операционных и производственных процессов в кафе. Набор и обучение
персонала. Создание стандартов и регламентов работы всех подразделений. Обучение владельца.

Образование 2012 г. Сибирский институт бизнеса, управления и психологии- Менеджмент организации 2015 г. CordisON, Ольга Чумакина - Оценка мастера продаж 2018 г. HR Digital School - HR Digital Manager

Я — Максим Маленков, эксперт по управлению персоналом и операционным процессам в ресторанной индустрии. Мой путь начался с работы в зале, а сегодня за плечами — опыт HR-директора в федеральных ресторанных сетях численностью до 7 500 сотрудников, проекты в России, Европе и США, десятки открытий и трансформаций.

 ·       Руковожу HR-направлением в сетях от 3 000 до 7 500 сотрудников: выстраивал процессы с нуля, управлял командами до 15 человек, внедрял HR-аналитику и инструменты ИИ. 

·       Закрыл более 700 вакансий в HoReCa, включая шеф-поваров, управляющих, ТОП-менеджеров. 

·       Специализируюсь на запусках ресторанов с нуля — от команды до стандартов и обучения. 

·       Разрабатываю и провожу ассесменты, стратегические сессии, внедряю модели компетенций и кадровый резерв. 

·       Веду международный консалтинговый проект RestoRecruit, фокус — управление персоналом, операционная эффективность, рост команды через бизнес-задачи. 

·       Обладаю обширной сетью контактов: лучшие шефы и управленцы HoReCa — мои клиенты, партнёры и участники проектов. 

Работаю на стыке HR и операционного менеджмента. Помогаю бизнесу не просто «нанимать и обучать», а строить сильные команды, которые приносят результат — в сервисе, качестве и цифрах.