Подбор шеф-повара / бренд-шефа для ресторана, кафе или ресторанной сети

от 120 000  ₽

Подберу шеф-повара или бренд-шефа, который соответствует концепции ресторана, умеет управлять кухней и командой, контролировать food cost и обеспечивать стабильное качество блюд.

Лично провожу прямой поиск, интервью и оценку кандидатов. Использую собственную профессиональную базу и связи в HoReCa, поэтому нахожу не только тех, кто разместил резюме, но и сильных специалистов, не находящихся в активном поиске.

Работаю по России, СНГ и с международными русскоязычными проектами.

Возможны конфиденциальный поиск и подбор кандидатов с релокацией.

Первые кандидаты — в среднем через 7–14 рабочих дней.

Гарантия бесплатной замены — до 6 месяцев.

Кого могу подобрать

• шеф-повара ресторана;

• бренд-шефа ресторанной сети;

• шеф-повара для открытия или перезапуска ресторана;

• су-шефа;

• шеф-кондитера или шеф-пекаря;

• главного технолога;

• руководителя пищевого производства;

• шеф-повара под конкретную национальную или авторскую кухню.

Что получает заказчик

Вы получите не поток резюме, а короткий список кандидатов, соответствующих задачам и концепции вашего проекта.

По каждому финалисту предоставляю экспертную оценку:

• релевантный опыт и реализованные проекты;

• профессиональные и управленческие компетенции;

• опыт управления кухней и командой;

• понимание food cost, списаний и производственных процессов;

• соответствие концепции ресторана;

• мотивация и финансовые ожидания;

• сильные стороны и возможные риски;

• готовность к релокации;

• результаты проверки рекомендаций.

Как проходит подбор

• 1. Формирование профиля

Обсуждаем концепцию ресторана, задачи шеф-повара, состав команды, бюджет позиции, полномочия и ожидаемый результат.

• 2. Анализ рынка

Оцениваю наличие подходящих специалистов, уровень заработных плат и реалистичность требований. При необходимости помогаю скорректировать профиль и условия вакансии.

• 3. Прямой поиск

Использую собственную базу и профессиональную сеть в HoReCa, рекомендации, прямой выход на специалистов, Telegram, социальные сети, профессиональные сообщества и работные сайты.

Возможен открытый, прямой, анонимный или конфиденциальный поиск.

• 4. Оценка кандидатов
• Лично провожу интервью и оцениваю:

• опыт запуска и управления кухней;

• разработку и обновление меню;

• организацию производственных процессов;

• контроль качества, себестоимости и списаний;

• управление командой кухни;

• обучение поваров и су-шефов;

• взаимодействие с управляющим и собственником;

• понимание экономики ресторанного проекта.

• При необходимости организую проверку портфолио, управленческий кейс, тестовое задание, дегустацию или защиту плана первых 90 дней.

• 5. Представление финалистов

Вы получаете резюме и моё экспертное заключение по каждому кандидату. Помогаю провести финальное интервью и сравнить претендентов по единым критериям.

• 6. Оффер и выход

Сопровождаю переговоры по заработной плате, полномочиям, дате выхода и релокации. Остаюсь на связи с заказчиком и кандидатом в течение гарантийного периода.

Почему мне можно доверить подбор

Я — HR-директор-практик с опытом работы в ресторанном бизнесе более 15 лет.

Мой профессиональный опыт:

• управление HR-функцией в компаниях численностью до 7 500 сотрудников;

• работа с ресторанными сетями до 130 объектов в 45 городах;

• более 700 закрытых вакансий в HoReCa;

• подбор шеф-поваров, бренд-шефов и руководителей ресторанного бизнеса;

• открытие ресторанов и формирование команд с нуля;

• проекты в России, СНГ, Европе и США.

Я понимаю ресторанные процессы изнутри и оцениваю шеф-повара не только как рекрутер. Важно определить, сможет ли кандидат управлять кухней, экономикой, качеством продукта и командой, а также эффективно взаимодействовать с собственником.

Поиск, интервью и оценку ключевых кандидатов провожу лично.

Примеры реализованных проектов

• Et Voila!, Вашингтон, США — подобраны шеф-повар и су-шеф с релокацией из России.

• Split, Братислава — подобран шеф-повар ресторана хорватской кухни.

• Aragosta, Братислава — подобран шеф-повар ресторана итальянской кухни.

• «Клуб-Т», Алматы — подобран шеф-повар закрытого английского клуба.

• Fratelli, Краснодар — подобран бренд-шеф ресторана премиального сегмента.

• Madyar Collection, Краснодар — подобраны бренд-шеф и шеф-кондитер ресторанной сети.

• Cup&Cake, Краснодар — подобраны бренд-шеф и шеф-кондитер сети кафе.

• JustForYou, проект Аркадия Новикова, Москва — подобран главный технолог пищевого производства.

Условия сотрудничества

• подбор шеф-повара — от 120 000 рублей;

• подбор бренд-шефа, международный поиск или проект с релокацией — от 200 000 рублей;

• альтернативный расчёт — 8–12% годового дохода кандидата;

• первые кандидаты — в среднем через 7–14 рабочих дней;

• ориентировочный срок закрытия позиции — 30–60 дней;

• гарантия одной бесплатной замены — от 3 до 6 месяцев;

• возможна поэтапная оплата;

• работа по договору с ИП.

Итоговая стоимость зависит от уровня позиции, географии, конфиденциальности и сложности поиска.

Как начать работу

Напишите мне, кого необходимо найти, в каком городе находится ресторан и какие задачи должен решить новый руководитель кухни.

Я предварительно оценю задачу, ситуацию на рынке кандидатов, возможные сроки и предложу оптимальный формат поиска.