Подбор операционного директора ресторанной сети

от 200 000  ₽

Подберу операционного директора, который возьмёт на себя управление ресторанной сетью, выполнение финансовых показателей, развитие управляющих и повышение операционной эффективности.

Лично провожу прямой поиск и оцениваю кандидатов как HR-директор с практическим опытом работы в федеральных ресторанных сетях до 130 объектов.

Первые кандидаты — в среднем через 10–15 рабочих дней.

Возможен конфиденциальный поиск по России и СНГ.

Гарантия бесплатной замены — до 6 месяцев.

Когда нужен операционный директор

• собственник погружён в ежедневное управление ресторанами;

• объекты сети показывают разные результаты;

• управляющим необходим постоянный ручной контроль;

• не выполняются планы по выручке и прибыли;

• растут food cost, labor cost и операционные расходы;

• стандарты разработаны, но не соблюдаются;

• компания открывает новые рестораны или выходит в другие регионы;

• необходимо заменить действующего руководителя конфиденциально.

Какого руководителя я помогу найти

Подбираю операционных директоров, способных:

• управлять сетью ресторанов и командой управляющих;

• отвечать за P&L и выполнение финансовых показателей;

• контролировать food cost, labor cost и производительность;

• внедрять единые операционные стандарты;

• повышать качество продукта и сервиса;

• развивать управляющих и территориальных руководителей;

• открывать новые рестораны;

• проводить антикризисные изменения;

• выстраивать эффективное взаимодействие с собственником.

Что получает заказчик

Вы получите короткий список профессионально оценённых руководителей, соответствующих задачам и масштабу вашего бизнеса.

По каждому финальному кандидату предоставляю:

• оценку релевантного управленческого опыта;

• информацию о масштабе предыдущей ответственности;

• подтверждённые результаты и реализованные проекты;

• оценку профессиональных и личностных компетенций;

• мотивацию и финансовые ожидания;

• сильные стороны и возможные риски;

• результаты проверки рекомендаций.

Как проходит подбор

• 1. Формирование профиля

Обсуждаем структуру компании, количество ресторанов, бизнес-задачи, зоны ответственности, финансовые показатели и требования к руководителю.

• 2. Анализ рынка

Оцениваю доступность кандидатов, уровень заработных плат и реалистичность требований.

• 3. Прямой поиск

Использую профессиональную сеть в HoReCa, собственную базу, рекомендации, прямой выход на руководителей, социальные сети, Telegram, профильные сообщества и работные сайты.

Возможен открытый, прямой, анонимный или конфиденциальный поиск.

• 4. Оценка кандидатов

Лично провожу интервью и оцениваю:

• опыт управления несколькими ресторанами;

• понимание экономики ресторанного бизнеса;

• работу с P&L и операционными показателями;

• управление директорами ресторанов;

• опыт открытия и масштабирования объектов;

• способность внедрять изменения;

• управленческий стиль и взаимодействие с собственником.

При необходимости использую бизнес-кейс, интервью по компетенциям и оценку плана первых 90 дней.

• 5. Представление финалистов

Вы получаете резюме и моё экспертное заключение по каждому кандидату. Помогаю провести финальные интервью и выбрать руководителя.

• 6. Оффер и выход

Сопровождаю переговоры, согласование условий и выход кандидата. Остаюсь на связи в течение гарантийного периода.

Почему мне можно доверить подбор

Я более 15 лет работаю в ресторанном бизнесе и прошёл путь от операционных должностей до HR-директора федеральных ресторанных сетей.

Мой опыт:

• управление HR-функцией в компаниях численностью до 7 500 сотрудников;

• работа с сетями до 130 ресторанов в 45 городах;

• управление HR-командой до 20 человек и функциональными командами до 40 человек;

• более 700 закрытых вакансий в HoReCa;

• подбор и оценка управляющих, территориальных и функциональных руководителей;

• открытие ресторанов и формирование управленческих команд с нуля;

• построение кадрового резерва и развитие руководителей.

Я понимаю ресторанную операционную деятельность и могу оценить не только опыт кандидата, но и его способность управлять экономикой, людьми и изменениями.

Примеры реализованных проектов

• Ресторанный комплекс премиум-класса в Новороссийске — сформирована команда руководителей ключевых направлений: Операционный директор, директор по маркетингу, бренд-шеф

• Федеральные ресторанные сети (паназия, восточная кухня) — реализованы подбор, оценка и развитие управляющих и территориальных руководителей: заместитель генерального директора, территориальный управляющий, операционный директор

• Федеральная барная сеть - операционный директор, исполнительный директор, территориальный управляющий, директор по маркетингу, бренд-шеф

• Сеть кофеен to go г. Москва - операционный директор

• Сеть ресторанов Ташир Пицца - операционный директор, региональный управляющий, территориальный управляющий

Примеры проектов:
· Ресторан итальянской кухни Aragosta (г. Братислава, Словакия)
· Ресторан хорватской кухни Split (г. Братислава, Словакия)
· Закрытый английский клуб миллионеров "Клуб-Т" (г. Алматы, Казахстан)
· Ресторан премиум-класса Et Voila! (г. Вашингтон, США)
· Проект А. Новикова JustforYou (г. Москва)
· Сеть ресторанов GP Group (г. Санкт-Петербург, г. Сочи)
· Ресторан премиум-класса Fratelli (г. Краснодар)
· Клуб загородного отдыха "Усадьба Фамилия" (г. Краснодар)
· Ресторан премиум-класса Перевал (г. Магадан)
· Сеть ресторанов "Мияке" (г. Обнинск)
· Сеть ресторанов G Group (г. Нижний Новгород)
· Сеть ресторанов итальянской кухни Dodici (г. Нижний Новгород)
· Сеть рестранов паназиатской кухни Хаяо (г. Краснодар)

Условия сотрудничества

• стоимость подбора — от 200 000 рублей;

• альтернативный расчёт — 10–12% годового дохода кандидата;

• первые кандидаты — в среднем через 10–15 рабочих дней;

• ориентировочный срок закрытия — 30–60 дней;

• гарантия одной бесплатной замены — от 3 до 6 месяцев;

• возможна поэтапная оплата;

• работа по договору с ИП.

Итоговая стоимость зависит от географии, уровня позиции, конфиденциальности и сложности поиска.

Как начать работу

Напишите мне, сколько ресторанов входит в сеть, какие задачи стоят перед операционным директором и в каком городе находится управляющая компания.

Я предварительно оценю задачу, ситуацию на рынке кандидатов, сроки и предложу оптимальный формат поиска.