Подбор управляющего рестораном

от 140 000  ₽

Подберу управляющего, который возьмёт на себя работу ресторана: выполнение плана продаж, управление командой, сервис, расходы и операционную дисциплину.

Лично провожу прямой поиск и профессиональную оценку кандидатов. Проверяю не только опыт, но и реальные управленческие результаты, понимание экономики ресторана и способность работать с собственником.

Первые кандидаты — в среднем через 7–14 рабочих дней.

Возможен конфиденциальный поиск и подбор специалиста с релокацией.

Гарантия бесплатной замены — до 6 месяцев.

Когда нужен новый управляющий

• ресторан не выполняет план по выручке;

• собственник вынужден самостоятельно решать операционные вопросы;

• отсутствует контроль команды, сервиса и расходов;

• растут текучесть, списания и количество жалоб гостей;

• действующий управляющий не справляется с задачами;

• готовится открытие нового ресторана;

• необходимо конфиденциально заменить руководителя.

Какого управляющего могу подобрать

• управляющего рестораном, кафе или баром;

• директора ресторана;

• управляющего премиальным рестораном;

• руководителя нового объекта;

• антикризисного управляющего;

• управляющего с опытом конкретной концепции;

• кандидата из другого города с релокацией.

Что получается заказчик

Вы получите короткий список кандидатов, соответствующих формату ресторана и поставленным бизнес-задачам.

По каждому финалисту предоставляю:

• оценку профессионального и управленческого опыта;

• информацию о достигнутых результатах;

• оценку понимания экономики ресторана;

• мотивацию и финансовые ожидания;

• сильные стороны и возможные риски;

• результаты проверки рекомендаций.

Как проходит подбор

• 1. Формирование профиля

Обсуждаем концепцию ресторана, состав команды, финансовые показатели, задачи управляющего, полномочия и бюджет позиции.

• 2. Прямой поиск

Использую собственную базу и сеть контактов в HoReCa, рекомендации, профессиональные сообщества, Telegram, социальные сети и работные сайты.

Нахожу не только активных соискателей, но и руководителей, готовых рассмотреть сильное предложение.

• 3. Оценка кандидатов

Лично провожу интервью и оцениваю:

• опыт управления рестораном и командой;

• выполнение планов по выручке и прибыли;

• работу с P&L, food cost и labor cost;

• управление сервисом и качеством;

• подбор, адаптацию и развитие персонала;

• контроль дисциплины и стандартов;

• взаимодействие с кухней и баром;

• способность работать с собственником.

При необходимости использую управленческий кейс или план первых 90 дней работы.

• 4. Представление финалистов

Вы получаете резюме и экспертное заключение по каждому кандидату. Помогаю провести финальные интервью и сравнить кандидатов по единым критериям.

• 5. Оффер и выход

Сопровождаю переговоры, согласование условий и выход управляющего. Остаюсь на связи в течение гарантийного периода.

Почему мне можно доверить подбор

Я более 15 лет работаю в ресторанном бизнесе и прошёл путь от работы в зале до управления HR-функцией федеральных ресторанных сетей.

Мой опыт:

• работа с ресторанными сетями до 130 объектов в 45 городах;

• управление HR-функцией численностью до 7 500 сотрудников;

• более 700 закрытых вакансий в HoReCa;

• подбор и оценка управляющих и руководителей ресторанного бизнеса;

• открытие ресторанов и формирование команд с нуля;

• разработка моделей компетенций и программ развития управляющих.

Я знаю работу ресторана изнутри и могу определить, способен ли кандидат управлять не только персоналом, но и финансовым результатом объекта.

Поиск, интервью и оценку финальных кандидатов провожу лично.

Примеры реализованных проектов

• Ресторанный комплекс премиум-класса в Новороссийске — сформирована команда руководителей ключевых направлений: Операционный директор, директор по маркетингу, бренд-шеф

• Федеральные ресторанные сети (паназия, восточная кухня) — реализованы подбор, оценка и развитие управляющих и территориальных руководителей: заместитель генерального директора, территориальный управляющий, операционный директор

• Федеральная барная сеть - операционный директор, исполнительный директор, территориальный управляющий, директор по маркетингу, бренд-шеф

• Сеть кофеен to go г. Москва - операционный директор

• Сеть ресторанов Ташир Пицца - операционный директор, региональный управляющий, территориальный управляющий

· Ресторан итальянской кухни Aragosta (г. Братислава, Словакия)
· Ресторан хорватской кухни Split (г. Братислава, Словакия)
· Закрытый английский клуб миллионеров "Клуб-Т" (г. Алматы, Казахстан)
· Ресторан премиум-класса Et Voila! (г. Вашингтон, США)
· Проект А. Новикова JustforYou (г. Москва)
· Сеть ресторанов GP Group (г. Санкт-Петербург, г. Сочи)
· Ресторан премиум-класса Fratelli (г. Краснодар)
· Клуб загородного отдыха "Усадьба Фамилия" (г. Краснодар)
· Ресторан премиум-класса Перевал (г. Магадан)
· Сеть ресторанов "Мияке" (г. Обнинск)
· Сеть ресторанов G Group (г. Нижний Новгород)
· Сеть ресторанов итальянской кухни Dodici (г. Нижний Новгород)
· Сеть рестранов паназиатской кухни Хаяо (г. Краснодар)

Условия сотрудничества

• стоимость подбора управляющего — от 140 000 рублей;

• альтернативный расчёт — 8–10% годового дохода кандидата;

• первые кандидаты — в среднем через 7–14 рабочих дней;

• ориентировочный срок закрытия — 20–45 дней;

• гарантия одной бесплатной замены — от 3 до 6 месяцев;

• возможна поэтапная оплата;

• работа по договору с ИП.

Итоговая стоимость зависит от уровня позиции, города, конфиденциальности и необходимости релокации.

Как начать работу

Напишите мне, какой ресторан вы представляете, в каком городе он находится и какие задачи должен решить новый управляющий.

Я предварительно оценю задачу, рынок кандидатов, возможные сроки и предложу оптимальный формат поиска.