Управляющий группой общественного питания/Руководитель розничной сети

Август 2018 — настоящее время
1 год 9 месяцев

Сеть гипермаркетов «Твой Дом» АО «Крокус»

Москва, www.tvoydom.ru

Управляющий кафе «Твой Дом» (куратор по развитию сети кафе).

Ключевые достижения:

Разработал и утвердил у руководства компании стандарты обслуживания покупателей, стандарты заполнения витрин;
Сократил адаптационный период новых сотрудников с 3-х месяцев до 1-ого месяца;
Первый инициировал и реализовал вместе с отделом маркетинга «Брендбук» кафе;
Предложил и реализовал программу «Тайный покупатель»;
Сэкономил деньги для компании через работу с партнерами;
Сократил затраты кафе на расходные материалы и упаковку до 12%;
Сократил проход по линии раздачи кафе с 4 минут до 2,5 минут;
За первый год своей работы в компании увеличил выручку кафе филиала «ТДМ» на +8% LFL 2019-2018 г.;
Первое повышение уже после 4-х месяцев работы – назначен куратором по открытию нового кафе подобного типа в сети гипермаркетов «Твой Дом»;
Достиг рекордных показателей по выручки за первый год работы нового кафе филиал «ТДК» +10% к выручке первого кафе за 2019 г. Это привело к повышению оборота сети кафе «Твой Дом» в 2 раза на второй год моей работы в компании;
Назначен на должность «Руководитель сети кафе» на второй год моей работы в компании;
Согласовал с высшим руководством компании запуск трех новых кафе. Подготовил и утвердил схему торгового оборудования, технологических зон, зону посадки. Организовал весь цикл мероприятий по коммерческой деятельности. Первое открытие уже в апреле 2020 г.;
Разработал и согласовал с высшим руководством компании проект своего руководителя «Хлебный остров»;
Подготовил и представил на согласование проект кофейни в рамках развития филиала «ТДНР» 2020 г. Разработал схему торговой зоны, торгового оборудования, технологической зоны, зоны посадки, меню заказных позиций;
Первым в компании предложил интернет-сервис заказа готовой продукции из кафе к назначенному времени. Проект уже проходит стадию разработки;
Первый в компании предложил установить в кафе фискальный киоск самообслуживания. Согласовал проект с высшим руководством компании;

Ключевые компетенции:

Успешный опыт по формированию эффективной команды.

Опыт по разработке стандартов работы персонала.

Управление экономикой затрат на персонал.

Разработка методик материальной и нематериальной мотивации, обеспечение эффективного применения мотивации.

Организация обучения персонала, внедрение системы наставничества.

Выстраивание четких внутренних коммуникация: регулярная, объективная обратная связь подчиненным в отношении выполненной ими работы и их квалификации.

Отличное знание структуры продаж в ресторане, ориентация в динамике потребительской активности.

Навыки управления затратами и знание методов распределения затрат.

Опыт по повышению доходности ресторана.

Знание технологий торговли, требований законодательства в сфере торговли, основ товародвижения и предотвращения потерь.

Умение работать со SMART целями в бережливом производстве.

Апрель 2014 — Июль 2018
4 года 4 месяца

ИП Пащенков А.В. (лучший Street Food проект Калининграда 2016)

Калининград

Индивидуальный предприниматель

Ключевые достижения:

2014 г. - Первый в своем городе запустил фреш-бар «Freshpoint 39» на пляже курортного Зеленоградска;
2015 г. – Открыл магазин фермерского мяса в  Калининграде. Обучился и  освоил профессию мясника, повара 4-ого разряда;
2016 г. – Открыл цех по производству полуфабрикатов в  Калининграде. Успешно прошел процедуру сертификации продукции собственного производства;
2016 г. – Звание «Лучший Street Food» проект Калининграда. Участвовал в международном конкурсе-фестивале и победил;
2017 г. – Открыл «Freshpoint39» в БЦ «Панорама» Калининград;

Август 2009 — Февраль 2014
4 года 7 месяцев

ASICS Russia

Москва, www.asics.ru

Специалист по международной логистике

Достижения:
Успешно организовал более 5000 международных грузовых перевозок
Функции:
Организация внешней экономической деятельности для компании АСИКС РУС.

Высшее

2008

Балтийский федеральный университет им. И. Канта, Калининград

Сервиса и туризма, Ресторан

2019

Novikov School

Noivikov School, Сильный Управленец

2019

Здоровый труд

Здоровый труд, Обучение должностных лиц и специалистов в области ГО и РСЧС

2017

Колледж сервиса и туризма

Колледж сервиса и туризма, Повар

Знание языков

Русский — Родной

Английский — B2 — Средне-продвинутый

Уверенный пользователь ПК: MS Office, SAP, QW, CRM.

Навыки

Экологическое мышление  Межотраслевая коммуникация  Управление персоналом Клиентоориентированность  Бережливое производство Системное мышление Умение работать в команде

Права категории B

Рекомендации

Сеть гипермаркетов «Твой Дом» АО «Крокус»

Александра Назаренко (Руководитель службы по персоналу)

Сеть гипермаркетов «Твой Дом» АО «Крокус»

Виктор Николаевич Чеботков (Управляющий торговым комплексом)

Обо мне

Мой подход к руководству "принцип коучинга".
Мои ценности в работе: вместо иерархии - взаимная поддержка, вместо обвинений - справедливая оценка.

Работа на результат, умение брать на себя ответственность и принимать решения. Развитые управленческие и организаторские навыки.