Фотография рабочего дня

Добрый день.

Цель выполнение замеров трудозатрат по фактическим показателям рабочего времени одного сотрудника, затраченного на производство запланированной сменным заданием в цехе. Оптимальными и достоверными будут данные зафиксированные в следующем порядке:

1. Специалист по хронометражу, приступает к работе в цехе, одновременно с началом рабочего времени, смены поваров цеха.

2. Фиксация данных производится в подготовленном шаблоне с указанием следующих параметров: - Наименование цеха; - Кол-во сотрудников единовременно выполняющих производственное задание; - Параметры времени фактической работы (включая основные и вспомогательные операции), параметры времени перерывов работы по каждому работнику. - В отдельно подготовленном листе сменного задания в цех, специалист хронометража отмечает фактически произведенные позиции и позиции, которые не были произведены. (без указания причин).

3. Начало и окончание процедуры хронометража должно соответствовать времени начала и окончания работы смены поваров в каждом цехе производства.

4. В конце смены, полученные данные специалист хронометража сдает ответственному лицу. Первый этап,- мониторинг трудозатрат дневной смены в цехах: овощной (3 работника), рыбный, мясной (7 работника), горячий цех (12 работников), салатный цех, сэндвич цех, участок сборки и комплектации (10 работников), пекарня, кондитерский цех (7 работников). Второй этап,- мониторинг дополнительных производственных участков и цехов работающих в ночную смену. Количество сотрудников примерное.

Требования к исполнителю

Профиль компании: Кейтеринг