Тренинг по повышению сервиса обслуживания для ресторанов и кальян-баров

Общая информация 

Автор и ведущий тренинга: Евгений Овчинников

Пожалуй, один из самых сбалансированных тренингов по сервису для сотрудников HORECA от тренера опытного их посетителя, тайного покупателя, а в прошлом имевшего свой ресторан и ресторанного критика.

Программа не только дает знания, но и формирует навыки. Но и это не всё, будет ещё два приятных эффекта — командообразующий, когда весь коллектив ресторана начинает работать как настоящая команда, выручая и поддерживая друг друга и эффект зарядки батарей, то есть повышения мотивации персонала на легкие и радостные коммуникации с гостями!

Цеди тренинга:

1.  Получения навыка управления командой
2.  Новый подход работы с сервисом и атмосферой заведения
3.  Навыки стандартизации бизнес-процессов
4.  Новый подход работы с маркетингом

Программа: 

Основы гостеприимства

Личная подготовка: формирование позитивного настроя и душевного равновесия, антивыгорание, настрой на рабочий день.

Профессиональная подготовка: знание меню, знание преимуществ ресторана, понимание уникальности (УТП), понимание отличий ресторана от конкурентов.

• Приветствие и начало контакта. Правила приветствия и радушной встречи
• Эмоциональная подстройка к гостю, виды подстройки к гостю
• Как прочитать настроение гостя? Невербальные сигналы в общении
• Как улыбаться искренне.
• Позитивное отношение к гостю.
• Продажа себя, как официанта.
• Продажа ресторана, как заведения, в котором приятно сейчас и захочется вернуться.
• Умение презентовать ресторан и подчеркнуть достоинства и сильные стороны заведения.
• Как общаться со сложными гостями, гостями в плохом настроении?
• Частые ошибки в установлении контакта
• Как правильно помочь в выборе стола

Встреча и размещение гостя

• Контакт глаз с гостем, произведение первого впечатления до приветствия
• Правила приветствия и способы приветствия гостя
• Установка первоначального контакта, с акцентом на радушие и спокойную уверенность
• Эмоциональное присоединение к гостю, виды психологического присоединения
• Микро-вопросы помогающие выбрать столик
• Выбор и "продажа" столика
• Этикет подачи меню

Принятие заказа гостя 

• Активное слушание
• Правило «елочки»
• Типы вопросов для уточнения пожеланий гостя
• Учёт меню и предпочтений гостя
• Вкусное описание блюд: как помочь гостю определиться с блюдом
• Золотое принятия заказа: как быстро и структурно рассказать варианты
• Правила фиксации заказа: как всегда помнить пожелания гостя
• Правила сервировки стола

Расчет и прощание с гостем

• Способы мотивировать гостя вернуться в ресторан еще раз
• Как сделать гостя постоянным и лояльным ресторану
• Расчет гостя: быстрый и грамотный расчет
• Правильное прощание: правила и частые ошибки

Опыт:

Опыт десятки лет, больше сотни проведенных тренингов, разумные цены, общая адекватность и существенный опыт в продажах. При этом адекватность, отсутствие звездной болезни, а главное акцент на поставленные заказчиком задачи, умение слышать.

Производство 

Индустрия: Агрисовгаз, Газпром, Газпромнефть, Лукойл, Роснефть, Силовые машины.

Пищевое: Абипродукт, Кока-Кола, Корона / Государь, Мултон, Pepsico промышленное: Барьер, Ingri, Мосстрой-31, Нанотехнологии МДТ / NT-MDT.

Europe, Ника, ТНК-смазочные материалы, Henkel ткань: Камит, Чайковский текстиль.

Типографии: Альфа-Дизайн, Амалит, ВМС-принт, КРО.

Упаковка: БиПак, Лиматон, Упаковка и Сервис.

Финансы

Банки: Альфа-Банк, ВТБ, Европейский, ПромСвязьБанк, Россельхозбанк, Сетелем, Hansabank.

Компании: Атон Капитал, ForexClub, U-trade страховые: Мегарусс-Д, Согаз.

Торговля 

Представительства: L’oreal, Whirlpool.

Оборудование для добычи: Dow, Mi Swaco.

B2B: ALF International, Альфа-металл, АМФ, Арттекс, BauFlex, КаВентДом / Krona steel, КлиматСтройСервис, Метрис, Мобис / Stand-Out B2C: Бизнес-Букет, Прома, СИМПЛ.

Retail

Отраслевые маркеты: Арконада / Линия тока, Дикси, Красный куб, МаксЛевел, Снежная королева.

Супермаркеты: X5retail group / Перекресток, 7 Континент.

Horeca: Burger King, КофеХаус.

Сельское хозяйство: Корпас, Провими.

Мебель: HermanMiller / Динамика, Ромул, Феликс, Blow Hill.

Авто и ГСМ: Gema Motors, СКС.

MLM: Витамакс, Инфинум / Pharma-Косметика, Инфорс, Florange / Провеа.

Гипермаркеты: ОБИ, Marktkauf.

IT 

Soft: Артезио, AT-Consulting, VerySell / VerySell6, Галактика, Музыка и Культура, Информзащита, In-Line Technologies, Ланит, Люксофт, Мейл.ру group, NetCracker, OXS, Oracle, РДТеХ, Софт-Троник, TerrаLink, ФОРС, ЭлАр, Электронные Офисные Системы.

Hard: АДП, DVM-Group, Диалог Наука, Диалог Сети, Canon, Лан-Проект, Радиус Вип, R-style, Telco, HP.

Телеком: Арстел, Билайн, Ростелеком, RU-CENTER, ЦентрТелеком, ФГУП РСВО.

Медицина

Фарминдустрия: Верофарм, Гедеон Рихтер, Протек, Sanofi-Aventis.

Клиники: Аванстом, Медицина, Профессорская клиника, Реутовская стоматологическая клиника, Силикон.

Аптеки: 36,6.

Услуги

Юридические: Европейская Юридическая Служба, Князев и партнеры.

Консалтинг: Мирабель, Ernst&Young.

Общественные: Ассоциация европейского бизнеса, Фонд изучения электоральной политики, Центр структурных исследований и стратегических проектов.

Реклама: Медиа-5, Publicist United, Магител.

Логистические: Почта России, SGS, Первая грузовая девелоперы и недвижимость: Бест-недвижимость, Интегра.

СМИ, вузы, общественные 

СМИ: Афиша, Импресс-Медиа, РБК, СигарКлан, ТелеНеделя.

Вузы: АНХ: ВШМБ, РУДН: ИМИБ.

Общественные: Greenpeace, WWF.

Конференции: ИД Гребенникова, ITE, Карьера в России.

Обучение: Alibra / RunovSchool, КМ-Образование, Организация времени.