Программа обучения официантов спортивно-развлекательного семейного парка по договоренности Написать исполнителю Программа рассчитана на приведение к единому стандарту, темпу и качеству работы официантов кафе, расположенного в семейном спортивно-развлекательном парке. Посетители приходят туда просто перекусить после спортивных занятий (семьи - особенно), потусить и поболтать (компании молодежи), провести детский день рождения (есть отдельные залы, свои аниматоры и тематические программы на разные возрасты), организовать тимбилдинг (компании с молодым коллективом или смешанным коллективом, арендующие объект целиком и предлагающие разным группам сотрудников различные формы участия в командообразовании). Средняя посещаемость Парка - от 150 до 600 человек в день, в зависимости от дня недели. Официанты принимались на работу с небольшим опытом, оплата почасовая, средняя по рынку, чаевые личные. Цель - повышение продаж и уровня сервиса. П/П Блок Продолжительность Содержание Пояснения 1 Цель, задачи и планируемый результат тренинга 35 - 45 минут Наши задачи и слабые стороны По результатам предтренинговой оценки сотрулников Содержание работы официанта и его роль в общем результате. Что официант делает на рабочем месте, его роль в получении прибыли. Как заработать? 2 Посетители кафе и его сотрудники 1,5- 2 часа Кто и зачем приходит в кафе? Сформированная потребность, что делать, если ее нет. Все ли посетители кафе пришли перекусить? Знают ли они, сколько времени проведут в кафе? Нужно ли управлять спросом? Первое впечатление - официант / гость «Гости с Марса, сотрудники – с Венеры».? Что предложить? Гендерные и прочие предпочтения. Наши фишки. Как предложить? «Ёлочка» - абсейл в общепите или «раскрутка посетителя» по-доброму) 3 Перерыв 30 минут 4 Роль стандарта обслуживания в кафе 1 час Наш стандарт, чего не хватает. (Гость новой формации) Обсуждаем стандарт, формируем предложения по его дополнению/уточнению/коррекции Специфика применения Стандарта к разным типам клиентов, человеческий фактор. Типология клиентов и сотрудников. Нестандартные ситуации и конфликты. Кейсы из реальной жизни. «Клиент всегда прав»? 5 Банкетное обслуживание 45 минут Банкет: легче или труднее? Обсуждаем специфику банкетного обслуживания. 6 Периоды повышенной загрузки 45 минут Подготовка к работе. Распределение ролей и взаимозаменяемость. Работа с полным залом. Готовимся заранее к потоку гостей. Рассадить или подойти по мере занятия мест? 7 Позитивный настрой 30-45 минут Зачем? Как достичь и удержать? Стрессоустойчивость. Простейшие методики для сохранения позитивного настроя и обслуживания посетителей. Как получить чаевые? 9 Резюмируем тренинг 45 минут Подведение итогов Что узнали нового? Как это использовать в работе? 0 0 1 0 8256 Остались вопросы по услуге? Задайте их исполнителю и узнайте стоимость решения вашей задачи Хочу получить отклики и от других экспертов по этой теме 12345 Ваше имя E-mail для связи Узнать цену Отправляя данные, Вы принимаете условия Пользовательского соглашения Вы сотрудничали с этим исполнителем? Оставьте отзыв о его работе Написать отзыв