Макс Маленков

Ресторанный HR-эксперт. Веду проекты по всему миру.

ИП Маленков М.А

ОСНОВНЫЕ УСЛУГИ :
- Подбор ТОП-менеджмента ресторанного бизнеса (бренд-шеф, шеф-повар, су-шеф, управляющий и операционный директор ресторана)
- Подбор middle-менеджмента и уникальных специалистов ресторанного бизнеса.
- Консалтинг HR-процессов ресторана: обучение, регламентация и стандартизация процессов связанных с работой персонала.

ПРИМЕРЫ РЕАЛИЗОВАННЫХ ПРОЕКТОВ

Рекрутинг TOP- и MIDDLE-менеджеров:
- Шеф-повар, бар-менеджер, шеф-кондитер в ресторанный комплекс премиум-класса (г. Новороссийск)
- Шеф-повар в ресторан хорватской кухни Split (г. Братислава, Словакия)
- Шеф-повар в ресторан итальянской кухни Aragosta (г. Братислава, Словакия)
- Шеф-повар в закрытый английский клуб миллионеров "Клуб-Т" (г. Алматы, Казахстан)
- Шеф-повар и Chef de partie для ресторана премиум-класса Et Voila! (г. Вашингтон, США)
- Бренд шеф-повар ресторана премиум-класса Fratelli (г. Краснодар)
- Шеф-повар ресторанного комплекса Клуба загородного отдыха "Усадьба Фамилия" (г. Краснодар)
- Главный технолог проекта А. Новикова JustforYou (г. Москва)
- Бренд шеф-повар для сети кафе Cup&Cake (г. Краснодар)
- Шеф-кондитер для сети кафе Cup&Cake (г. Краснодар)
- Бренд шеф-повар сети ресторанов Madyar Collection (г. Краснодар)
- Шеф-кондитер сети ресторанов Madyar Collection (г. Краснодар)

Консалтинг HR-процессов:
- Ресторан Congrest. Отель Congress г. Краснодар
Повышение профессиональных навыков сервисного персонала (официанты, бармены) и линейного менеджмента. Внедрение стандартов и регламентов по работе персонала зала.

- StartUp-проект 3-х этажный ресторанный комплекс премиум-класса, г. Новороссийск
Формирование всей команды с нуля, более 50 чел. Обучение персонала, стандартизация и регламентация всех процессов связанных с работой персонала.

- Клуб загородного отдыха "Усадьба Фамилия"- ресторанный комплекс, г. Краснодар
Разработка "Полного жизненного цикла персонала в ресторанном комплексе от входа до выхода из компании"

- Бейкери-кафе Ka brioche, г. Краснодар
Организация с нулевого цикла всех операционных и производственных процессов в кафе. Набор и обучение
персонала. Создание стандартов и регламентов работы всех подразделений. Обучение владельца.

Образование 2012 г. Сибирский институт бизнеса, управления и психологии- Менеджмент организации 2015 г. CordisON, Ольга Чумакина - Оценка мастера продаж 2018 г. HR Digital School - HR Digital Manager

О себе:
• Эксперт в подборе и развитии персонала для ресторанного бизнеса.
• Прошел путь от официанта до управляющего в известных ресторанах Москвы, Красноярска и Краснодара.
• Построил карьеру в HR-сфере, веду ресторанные проекты в России, Европе, США и в странах ближнего зарубежья.
• Специализируюсь на подборе ТОП-персонала (шеф-повара, су-шефы, управляющие, директора и т.п.) для ресторанно-гостиничных проектов.
• Закрыл более 700 вакансий для HoReCa, провел множество тестирований, ассесмент-центров и тренингов для персонала.
• Охочусь («headhunting») на лучших кандидатов рынка.
• Занимаюсь запуском ресторанов "с нуля" - набираю команду и подготавливаю ее к открытию заведения
• Провожу обучение для линейного и управляющего состава ресторана с разработкой необходимых стандартов и регламентов
• В списке контактов смартфона имею личные номера лучших шеф-поваров и су-шефов России, которые сами участвуют в моих проектах по всему миру и рекомендуют проверенных кандидатов.
• HR-партнер Школы ресторанного менеджмента PANGA
• Постоянный партнер транснациональной консалтинговой компании по ресторанному бизнесу MANZONI PRJCT.