Подбор Шеф-повара

Требуется подбор Шеф-повара.

Обязанности:

• Управление подразделением кухни ресторана (итальянская, европейская кухня). Разработка меню ресторана (итальянская, русская, европейская кухня), сезонных предложений.
• Проведение мастер-классов, проработка концепции мастер-классов.
• Аналитика предпочтений гостей.
• Поиск новых кулинарных трендов.
• Поддержание стабильного качества и вкуса блюд.
• Составление бюджета расходов на закуп продуктов.
• Контроль соблюдения технологии приготовления блюд.
• Разработка технологических и калькуляционных карт.
• Управление себестоимостью блюд.
• Обучение и развитие подчиненного персонала.
• Контроль цен и качества продукции от поставщика.
• Контроль за выполнением стандартов системы ХАСП.
• Участие в подборе подчиненного персонала, проведение собеседований, обучение персонала.
• Подготовка отчетности, согласно требований.

Требования: Опыт работы Бренд-шефом в ресторанах премиум класса от 5 лет. Профильное образование. Знание европейской, русской, итальянской кухни обязательное условие. Творческий подход к внедрению новых блюд.