Тренинг для официантов по сервису и продажам

по договоренности

Программа тренинг-дня делится на 4 модуля. В каждом модуле отрабатывается определенная тема, 2 из области сервиса и коммуникации с клиентом, 2 по навыкам продаж. Так как у меня есть диплом сомелье, по желанию могу также включить в тренинг винный сервис и общение с клиентом на тему фудпейринга. Возможно провести каждый модуль отдельно или объединить 4 в единый тренинг-день. Более подробный сценарий тренинга пишу под запрос, после короткой бесплатной консультации.

Программа:

Модуль 1. Сервис премиум-класса.

• Встреча гостя, размещение, принятие заказа ( Отрабатываем: знание уникальности ресторана, приветствие, этикет, начало контакта, как прочитать гостя? Невербальные сигналы в общении. Знание меню, правило «ёлочки», правило фиксации заказа, правила сервировки стола, виды обратной связи от гостя. 

Модуль 2. Техника продаж для официантов. 

• умение презентовать ресторан
• 6 техник «вкусной презентации» блюд
• допродажи
• продажи дорогих позиций в меню
• экологичные продажи 
• скрипты для рекомендаций блюда

3. Модуль Работа с конфликтами

• как не допустить жалобу
• модель отработки жалоб
• как сохранить отношения с гостем после жалобы?
• виды возражений
• методы работы с возражениями

4 Модуль Прощание с гостем. Правила коммуникации, которые делают гостя постоянным.

• навыки личной презентации уровня Мишлен
• способы мотивировать клиента вернуться в ресторан
• навыки аргументации в продажах
• скорость реакции