Разработка и постановка сервиса в ресторане

от 50 000 до 500 000  ₽

Добрый день. Меня зовут Татьяна Свирская

Мой профессиональный опыт в ресторанном бизнесе более 19-ти лет, более 4 лет занимаюсь только обучением.

Работаю через Концепцию, с использованием современных инструментов и технологий: CJM и Сервис Дизайн, сервистные карты, использование обучающих платформ и создание аккаунтов в соцсетях для обучения, видеоуроки. Разрабатываю современные Concept book, Service book, Welcome book, Food Book, в том числе и удаленно.

Участвовала в открытии пяти ресторанов в качестве сервис-тренера, в трех ресторанах длительное время занимала должность Тренинг-менеджера.

Обладаю многолетним опытом в ресторанном бизнесе, могу разобрать практически любой процесс в работе на составные части, чтобы наладить процессы или объяснить сотрудникам их работу.

Программа:

• Оптимизация сервисных процессов.
• Разработка и постановка сервиса и концептуальных сервисных фишек.
• CJM.
• Тренинги (по запросу).
• «Шаги сервиса через призму ЦА» (CJM).
• Стандарты работы.
• Современные продажи.
• Решение конфликтных ситуаций.
• Психология невербального общения.
• Психология гостей.
• Телефонный этикет, работа с очередью и оптимизация посадки.
• Оформление обучающей платформы или страницы с соцсетях.
• Планы обучения на год с примерами упражнений.
• Отдельный блок обучения для менеджеров.
• Раздаточный материал (по запросу):
• Service book;
• Service map;
• Продажи в ресторане;
• Основы конфликтологии;
• Подача вина;
• Последовательности в работе с гостем;
• Стандарт бронирования стола»;
• Стандарт работы на мероприятиях и т.д…

Преимущества:

• 19 лет работаю в ресторанах.
• 14 лет опыта на руководящих должностях.
• 4 года занимаюсь именно обучением и постановкой сервиса.
• 5 заведения работало под моим управлением.
• 5 ресторанов открывала, набирая и обучая персонал с нуля.
• В 7 ресторанах обучала персонал в должности сервис-тренер.
• Обучаю через психологию.
• Налаживаю систему, а не просто провожу тренинги!

Опыт:

Я являюсь экспертом МПАТ.

Куратор курса по концептуальному сервису "Сервисная Система про".

Тренинг менеджер – Ресторан Итали на Московском проспекте, Ресторан VAKH,  Бриссерия "Palm" Санкт-Петербург.

Сервис-менеджер – Гастробар SKY&WINE, Сочи; Ресторан LEVEL, Казань; Ресторан Метрополь на Садовой, Санкт-Петербург; Ресторан "FermA" Санкт-Петербург;    Ресторан "Парк Джузеппе".

Управляющая – Ресторан 33/17, "Grato Trattoria&Cucina", Ресторан "Legran", Ресторан "0,75", Ресторан "VinoGrad".