Татьяна Свирская

Сервис-тренер. Помогаю ресторанам зарабатывать больше с помощью сервиса!)

Добрый день. Меня зовут Татьяна Свирская)

Веду профессиональную страницу в Инстаграмме service. transformation (без пробела)

Мой профессиональный опыт в ресторанном бизнесе более 19-ти лет,более 14 лет в позиции руководителя, более 4-х лет занимаюсь именно обучением и постановкой сервиса в ресторанах.
Работаю с сервисом ресторанов через Концепцию, с использованием современных инструментов и технологий: CJM и Сервис Дизайн, сервистные карты, использование обучающих платформ и создание аккаунтов в соцсетях для обучения, запись видеоуроков.

Участвовала в открытии пяти ресторанов в качестве сервис-тренера, в трех ресторанах длительное время занимала должность Тренинг-менеджера. Разрабатываю современные Concept book, Service book, Welcome book, Food Book, в том числе и удаленно.
Обладаю многолетним опытом в ресторанном бизнесе, могу разобрать практически любой процесс в работе на составные части, чтобы наладить процессы или объяснить сотрудникам их работу. 

Мои достижения:

• Организовала 3 мероприятия для Ника Вуйчича, его команды и губернатора СПБ в 2017. За три дня организовала работу 7 буфетов для 7500 человек в Сибур Арене с нуля.
• Организовала работу шатра на Дворцовой площади на Экономическом форуме в 2011 на 1500 человек.
• В "Grato Cucina" в должности Управляющей за 2 месяца увеличила выручку в 2,5 раза, за год - в 4,5 раза.
• 7 ресторанов работают по моим Сервис букам, в том числе, созданным удаленно.

После работы со мной вы получите:

• Сотрудников, разбирающийся в своей работе, знающих свой продукт и понимающих все происходящие в ресторане процессы.
• Не просто начитку тренингов, а всеобъемлющее закрытие всех задач по сервису.
• Обучение через погружение в концепцию, психологию и развитие.
• Структурированный рабочий! материал с иллюстрациями, схемами и таблицами вместо листов не воспринимаемого текста.
• Занятия как в офлайн, так и в онлайн формате.
• Видео с проведенными ключевыми тренингами
• Подготовку наставников и приемника
• План обучения на год с темами и, частично, конкретными упражнениями

Я закрываю весь объём вопросов, связанный с обучением и стандартизацией работы официантов, менеджеров, хостес и близких специальностей:

• Оптимизирую процессы ресторана, увеличиваю прибыль через улучшение сервиса.
• Запускаю рестораны в качестве сервис-тренера  
• Работаю в современном подходе к сервису через Концепцию и уникальность ресторана. 
• Разрабатываю CJM карты
• Формирую и реализую стратегию развития и обучения персонала
• Провожу тренинги и лекции
• Координирую работу сотрудников в зале 
• Выстраиваю систему подбора персонала, наставничества, обучения и адаптации новичков. 
• Оцениваю и аттестую персонал
• Разрабатываю систему мотивации персонала
• Создаю обучающие страницы в соцсетях с видео уроками
• Разрабатываю современные Concept book, Service book, Welcome book, Food Book.

Живу и работаю в Санкт-Петербурге. Удаленная работа с сервисом по РФ и не только. Командировки до 10 дней)

Я - эксперт Международной профессиональной академии туризма (МПАТ) 

Куратор курса по концептуальному сервису "Сервисная Система про"

Тренинг-менеджер:

Ресторан Итали на Московском проспекте, СПб

Ресторан VAKH, СПб

Бриссерия "Palm" Санкт-Петербург                                                                 

Сервис-менеджер:

Гастробар SKY&WINE, Сочи;

Ресторан LEVEL, Казань;

Ресторан Метрополь на Садовой, Санкт-Петербург;

Ресторан "FermA" Санкт-Петербург;   

Ресторан "Парк Джузеппе"   

Управляющая:

Ресторан 33/17,

"Grato Trattoria&Cucina",

Ресторан "Legran",

Ресторан "0,75",

Ресторан "VinoGrad"                 

Высшее образование

2006 СПбГИПСР -- Санкт-Петербургский государственный институт психологии и социальной работы, Специалист по Психолого-социальной работе в организациях

Дополнительное образование

2022 Академия Карьеры, Карьерное консультирование

2021 Soho MBA, Продукт на миллион

2021 R. «Сервисная Система про»

2010 «Академии Гостеприимства» СПб «Тренер-наставник по сервису в ресторане»

19 лет работаю в ресторанах

14 лет опыта на руководящих должностях 

4 года занимаюсь именно обучением и постановкой сервиса

5 заведения работало под моим управлением

5 ресторанов открывала, набирая и обучая персонал с нуля

В 7 ресторанах обучала персонал в должности сервис-тренер

Обучаю через психологию

Налаживаю систему, а не просто провожу тренинги!