Тренинги для официантов и барменов

от 50 000  ₽

Программа:

ТРЕНИНГ  профессионального общения

• Слушаем, понимаем, предлагаем.
• Активное, пассивное слушание.
• Эмоции как главный инструмент продаж.
• Спрашиваем: открытые, закрытые, альтернативные вопросы.
• Понимаем – предлагаем - повторяем.
• О чем еще можно поговорить с покупателем.
• Как избежать и сгладить конфликт. 

ТРЕНИНГ презентации меню

• Знание меню.
• Детальный анализ предложений.
• Презентация преимуществ (логика).
• Вкусное предложение (ощущения).
• Красивое предложение (визуализация). 

ТРЕНИНГ увеличения среднего чека.

Методы, повышающие средний чек:

•         cross-sale (продажа дополнительных товаров),

•         upsale (смещение фокуса внимания клиента на более дорогой товар в данной катего­рии),

•         bundle (продажа нескольких товаров, объединенных общим назначением, идеей),

•         downsale (продажа более дешевого варианта товара вкупе с дополнительным продук­том). 

ТРЕНИНГ  работы с возражениями.

• Приемы работы с возражениями разных типов.
• Элементы управления подсознанием покупателя.
• Речевые техники воздействия и тактика ответов на возражения
• Типология “трудных клиентов” и конфликтов.
• Работа с отговорками, претензиями. 

ТРЕНИНГ командообразования.

• Командная работа как необходимость для личного профессионального успеха каж­дого.
• Наша общая цель. Миссия. Репутация. Зачем это надо каждому из нас.
• Команда в общепите, в чем её преимущественное отличие от «группы».
• Факторы, влияющие на эффективность команды в ресторане, кафе, фаст-фуде.
• Экономическая и психологическая выгода командной работы. 

Тренинги и консультации  для руководителя.

ТРЕНИНГ по работе с персоналом.

• Особенности поиска и отбора персонала
• Мотивация финансовая и немонетарная
• Введение в должность (первичное обучение)
• Обучение и развитие персонала. 

ТРЕНИНГ оценки работы персонала. Соблюдение стандартов ра­боты.

• Цели, возможности и ограничения системы оценки персонала
• Требования к процедурам оценки
• Виды оценки: оценка результативности (исполнения), оценка компетенций
• Формы оценки: «тайный покупатель», «наблюдение», «аттестация», «аттестация 360», «ассессмент», «аудит»
• Подходы к организации и алгоритм построения системы контроля и оценки исполне­ния
• Разработка критериев для оценки результативности.
• Использование результатов оценки исполнения для принятия кадровых решений.

ТРЕНИНГ маркетинг ресторана

• Жизненный цикл ресторана. Маркетинг – деньги на ветер или инвестиции в будущее?
• Разработка маркетинговой стратегии для ресторана. Маркетинг план ресторана. Маркетинговый календарь Неизбежность финансовых затрат. Расчет эффективности вложений в маркетинг. Бюджетирование.
• Основные инструменты маркетинга. Маркетинговые исследования своими силами. Анализ текущей ситуации. Оценка текущих показателей ресторана. Карта Торговой территории
• Маркетинговые мероприятия по продвижению. Конкурентные преимущества. Реклама. Прямой Маркетинг. Промоушн Акции. Личные продажи. PR (Public Relations). 

ТРЕНИНГ программы лояльности для гостей

• Покупательская лояльность: поведенческая и эмоциональная, вынужденная и истинная лояльность.
• Выгоды программ лояльности для компаний и потребителей. Эффект Удержания Клиентов.
• Феномены Лояльности. Клиенты и Разделяемые Ценности – их взаимосвязь с потребительским поведением.
• Виды программ лояльности. Скидочные программы. Бонусные программы Аналитические программы. Материальное или Психологическое Вознаграждение. 
• Формы общения с участниками программы лояльности. Механика программ лояльности. 
• Основные этапы и правила разработки программы лояльности. Процедура присоединения к программе. Структура Клиентской Базы. 

 ПРОСЬБА (для корпоративных клиентов):

• Сформулировать четко цели обучения в конкретных показателях  и определить точки контроля по результатам обучения.
• Предоставить меню, с указанием товаров для основной продажи, для доп. продаж.
• Предоставить список участников с комментариями и пожеланиями. 

Преимущества:

• Опыт работы с 2003 г
• Высокое качество исполнения, объективность и ответственность,
• Работа  опытных специалистов;
• Гарантия конфиденциальности и неразглашения информации.
• Стоимость наших услуг ниже, чем у столичных,  а качество гарантируем высокое.

Опыт:

Опыт с 2003 года

Ресурсы:

Штат специалистов

Условия сотрудничества:

Обсуждаются