Подбор управляющего рестораном (HoReCa)

Здравствуйте.

Меня зовут Ксения Харисова, я 17 лет занимаюсь подбором персонала.

Подбор управляющего рестораном для HoReCa: найду не просто кандидата, а руководителя, который даст результат

Управляющий рестораном — это человек, от которого напрямую зависят прибыль, сервис, команда и репутация заведения. Ошибка при найме такого сотрудника обходится дорого: текучесть персонала, снижение выручки, рост Food Cost и Labor Cost, жалобы гостей и потеря контроля над операционной деятельностью.

Именно поэтому я подбираю не резюме, а "эффективных руководителей", которые способны достигать бизнес-результатов.

Что я оцениваю при подборе управляющего
Каждый кандидат проходит комплексную оценку профессиональных компетенций, управленческого опыта и личностных качеств.

В первую очередь - анализ реальных кейсов

На собеседовании я подробно разбираю реальные ситуации из практики кандидата:

• как увеличивал выручку ресторана;
• как снижал Food Cost и за счет каких решений;
• как контролировал Labor Cost;
• каким образом повышал средний чек;
• как увеличивал количество постоянных гостей;
• как работал с отзывами и рекламациями;
• как снижал текучесть персонала;
• как открывал новые рестораны или запускал проекты;
• как выводил ресторан из кризиса;
• какие управленческие решения дали наибольший результат.

Я всегда прошу кандидатов подтверждать свои достижения конкретными цифрами и фактами.

Проверка профессиональных показателей: во время интервью оценивается понимание и практический опыт работы с ключевыми показателями ресторана

* Food Cost;
* Labor Cost;
* P&L;
* EBITDA (если применяется в компании);
* выполнение плана продаж;
* средний чек;
* количество чеков;
* выручка;
* прибыль;
и тд. Смотрю как кандидат использовал эти показатели в ежедневной работе.

Провожу оценка управленческих компетенций и личностную оценку. Подбираю с учетом специфики кухни (формат, концепция, целевая аудитори и тд). Я понимаю, что управляющий ресторана быстрого питания, суши-доставки, кофейни, пиццерии или ресторана высокой кухни — это разные специалисты.

Где я ищу кандидатов
Я не ограничиваюсь публикацией вакансии на работных сайтах, использую нестандартные методы и холодный поиск, что дает больше релевантных кандидатов и сокращает поиски.

Почему работодатели доверяют подбор мне
✔ Более 15 лет опыта в подборе персонала.
✔ Глубокое погружение в каждый проект.
✔ Комплексная оценка профессиональных компетенций и управленческих навыков.
✔ Проверка достижений кандидата на основе реальных кейсов и показателей
✔ Индивидуальный подход к каждой вакансии с учетом концепции ресторана и задач собственника.
✔ Экономия времени руководителя: вы встречаетесь только с кандидатами, которые уже прошли профессиональный отбор.
✔ Сопровождение на всех этапах — от составления профиля вакансии до выхода сотрудника на работу.

Подбор управляющего рестораном — это инвестиция в стабильную работу бизнеса. Моя задача — найти руководителя, который сможет эффективно управлять командой, контролировать ключевые показатели, повышать прибыль и развивать ваш ресторан.

Обращайтесь ко мне за подбором компетентного управляющего рестораном!

Опыт:

Кейс: подбор управляющего в новый ресторан японской кухни, г. Москва. Концепция ресторана подразумевает как посадку гостей в зале, так и доставку. Было предоставлено 7 кандидатов. Выход финального кандидата на работу через 3 недели с даты заявки на поиск.