Увеличение продаж и суммы среднего чека в ресторане

Добрый день! Я управляю кальянным подразделением в ресторане, работаем 24/7, имеем собственную парковку, 2-х этажное отдельно стоящее здание, порядка 100 посадочных мест), столкнулись с такими проблемами как:

1. Страх продавать/предлагать более дорогие позиции (в нашем случае это Кальяны на фрукте,формируется ощущения "впаривания" и не готовности самому отдавать 1690-2690р за Кальян на фрукте, когда стандартный стоит 990р )

2. Неуверенность в себе, в продукте.

3. Страх получить отказ.

4. За ведома ложные ощущения, что гостю это либо дорого, либо не интересно, по факту даже не попытавшись предложить.

5. Проблемы со стандартами сервиса (базовые знания).

6. Проблемы с коммуникациями.

Какие тренинги нам больше подойдут под эти проблемы ? Ориентировочная стоимость, время проведения, кол-во дней? Даете ли вы гарантии, если да то на какое время? Возможна оплата по безналу? Составляете ли вы договор? Интересуют отклики от экспертов с опытом в общепите.