Тренинг для персонала кафе и ресторанов

Цель программы

Повышение уровня обслуживания гостей, улучшение взаимодействия внутри коллектива и повышение лояльности клиентов через профессиональное обучение сотрудников всех уровней заведения общественного питания.

Целевая аудитория

Программа предназначена для официантов, администраторов зала, хостесс, поваров и обслуживающего персонала заведений ресторанного бизнеса.

Продолжительность курса

Курс рассчитан на 8 академических часов и включает теоретическое и практическое обучение. Возможна адаптация длительности программы в зависимости от специфики конкретного заведения.

Программа:

Структура тренинга

1. Основы работы с гостями (2 часа)

• Первая встреча с клиентом: приветствие, создание положительного впечатления
• Умение эффективно презентовать меню и рекомендовать блюда
• Основные техники работы с возражениями клиента («слишком дорого», «не вкусно»)
• Психология поведения гостя и способы управления ожиданиями посетителя

2. Профессиональные стандарты сервиса (2 часа)

• Как правильно принимать заказ и подавать блюда.
• Особенности подачи разных типов блюд и напитков.
• Правила сервировки стола согласно стандартам качества.
• Как соблюсти этикет и выполнить пожелания клиента.
• Техника эффективной уборки и поддержания чистоты заведения.
• Как быть внимательным, но не навязчивым.

3. Работа с конфликтными ситуациями (2 часа)

• Типичные ошибки работников кухни и зала и методы их предотвращения.
• Алгоритм действий при возникновении жалоб и претензий от клиентов.
• Искусство урегулирования конфликтов и сохранение лояльности гостя.
• Роль администратора и старшего официанта в разрешении сложных ситуаций.

4. Командообразование и командная работа (2 часа)

• Формирование доверительных рабочих взаимоотношений среди команды.
• Эффективное распределение обязанностей и взаимодействие между сотрудниками.
• Развитие умения работать в команде, поддержка друг друга и взаимопомощь.
• Организация внутреннего «соревнования» для повышения мотивации сотрудников.

Методы проведения тренинга

·       Мини-лекции

·       Практические задания и ролевые игры

·       Анализ конкретных кейсов из практики заведением

·       Групповые дискуссии и обмен мнениями

·       Демонстрация техник работы с клиентами через видеоролики и мастер-классы

Ожидаемые результаты после прохождения тренинга

• Повышение квалификации сотрудников и качество предоставляемых услуг
• Улучшение психологического климата в коллективе
• Рост удовлетворенности клиентов и увеличение числа постоянных посетителей
• Увеличение среднего чека благодаря правильному подходу к презентации блюд и сервису

Данная программа направлена на комплексное развитие профессиональных компетенций персонала вашего заведения, способствует повышению эффективности труда и обеспечивает рост доходов компании.

Возможна корректировка программы или отдельных ее частей по запросу Заказчика.

Опыт:
Главное, это люди и их навыки: профессиональные и личностные. 

Чаще всего люди совершаю ошибки по незнанию, не умению или из-за собственных эмоций, с которыми не смогли справиться в моменте. Всему этому можно научиться на тренинге.