Подбор сушистов

от 3 500  ₽

Нужен сушист, который выдерживает вечерний поток заказов без потери качества, а не просто «умеет крутить роллы»?

Подбор сушистов для ресторанов японской кухни, служб доставки и заведений, которые усиливают кухню перед сезоном. 10 лет на рынке, 8000+ закрытых вакансий.

Главная сложность в этом подборе — скорость и качество редко сходятся у одного повара: кто-то быстро собирает роллы, но гуляют граммовки и нарезка, кто-то аккуратен, но не тянет пиковую загрузку. Плюс работа с сырой рыбой требует дисциплины в хранении и свежести продукта. Поэтому кандидаты проходят практическую проверку на кухне. Клиент получает не поток откликов, а проверенных кандидатов, которые уже показали скорость и качество в деле.

Почему это выгодно:

• Экономия времени. Обработка откликов, собеседования и первичный отбор — уже сделаны. Клиенту передаются только проверенные кандидаты.
• Скорость. Первые кандидаты — уже через 2–3 дня. Позиции по кейсам закрывались в среднем за 10–14 дней.
• Гарантия до 1 года. Если специалист не подойдёт по критериям — замена бесплатно.
• Проверка по существу. Оценивается реальная работа: приготовление риса, соблюдение технологии суши и роллов, скорость сборки и отдачи, граммовки и нарезка, работа по техкартам, разные виды рыбы, хранение сырья и санитарные требования — через практическую проверку.
• Гибкость. Подбор под задачу — ресторан с высокой вечерней загрузкой и доставкой, служба доставки с большим потоком заказов, усиление кухни перед обновлением меню и сезоном.

Кого можно подобрать:
Сушисты для ресторанов японской кухни (суши-станция, скорость отдачи, техкарты), сушисты для доставки (сборка роллов на потоке, граммовки, организация рабочего места), сушисты с опытом работы с рыбой (разные виды рыбы, контроль свежести, правила хранения) и др.

Ответы на частые вопросы:

«А вдруг кандидат не подойдёт?»
Гарантия замены до 1 года — новый специалист подбирается бесплатно.

«Зачем платить, если есть работные сайты?»
Оплачивается результат, а не доступ к базе: обработка откликов, собеседования и практическая проверка на кухне берутся на себя. Клиент не тратит смены шефа на тестирование кандидатов, у которых опыт «суши» означает пару месяцев на заготовках.

«Насколько быстро?»
Первые кандидаты — через 2–3 дня после старта активного поиска.

Результат услуги: сушист, который держит скорость отдачи в пиковые часы и стабильное качество по техкартам.

За 10 лет работы с командой закрыто более 8000 вакансий, и подбор персонала для HoReCa — одно из профильных направлений. Ниже представлены лишь некоторые кейсы из практики.

Ресторан японской кухни с доставкой — сушист.
Задача: усилить кухню с высокой вечерней загрузкой. Требовался повар, уверенно работающий с рисом, соблюдающий технологию приготовления суши и роллов, умеющий поддерживать скорость отдачи и санитарные требования. При отборе уточнялись опыт работы на суши-станции, знание техкарт и готовность к сменному графику. Рассмотрено 64 отклика, проведено 18 интервью, практическая проверка организована для 5 кандидатов. Результат: найден сушист, который справился с тестовым заданием и подошёл по скорости работы, вакансия закрыта за 10 дней.

Служба доставки японской кухни — сушист.
Задача: найти специалиста, способного выдерживать большой поток заказов без потери качества и соблюдения граммовок. Важными критериями стали скорость сборки роллов, аккуратность нарезки, знание ассортимента и умение работать по технологическим картам. Через отклики и прямой поиск найден 71 кандидат, первичный отбор прошли 23 человека, на собеседование приглашены 14, практический этап прошли 4. Результат: работодатель выбрал специалиста с опытом работы в доставке и хорошей организацией рабочего места, подбор занял 12 дней.

В подборе сушистов отдельно проверяется работа на скорость с соблюдением граммовок, — потому что в пиковый вечер именно это отличает довольного гостя от возврата заказа. На каждого выведенного сотрудника даю гарантию замены до 1 года.