Подбор бренд-шефов

от 30 000  ₽

Нужен бренд-шеф, который строит кухню с понятной экономикой и стандартами для всей команды, а не просто сильный повар с авторскими блюдами?

Подбор бренд-шефов для ресторанных проектов, сетей с несколькими форматами и заведений перед перезапуском. 10 лет на рынке, 8000+ закрытых вакансий.

Главная сложность в этом подборе — бренд-шеф одновременно отвечает за концепцию, вкус и деньги: меню должно нравиться гостям, окупаться по food cost и воспроизводиться командой без шефа на раздаче. Яркое портфолио ещё не говорит, справится ли человек с закупками, списаниями и обучением линейного персонала. Поэтому на отборе обсуждаются концепция и практические кейсы, результаты прошлых запусков и управленческий масштаб. Клиент получает не поток откликов, а нескольких кандидатов, чей уровень уже проверен.

Почему это выгодно:

• Экономия времени. Просмотр профилей, интервью и профессиональная оценка — уже сделаны. Клиенту передаются только финалисты.
• Скорость. Первые кандидаты — уже через 2–3 дня. Позиции по кейсам закрывались в среднем за 5–7 недель.
• Гарантия до 1 года. Если специалист не подойдёт по критериям — замена бесплатно.
• Проверка по существу. Оценивается реальный опыт: концепция кухни и разработка меню, стандарты приготовления и подачи, контроль себестоимости, food cost и списаний, организация закупок и заготовок, обучение линейного персонала, запуск и перезапуск проектов — через разбор концепции и практических кейсов.
• Гибкость. Подбор под задачу — запуск нового ресторанного проекта, единые стандарты для сети с несколькими форматами, перезапуск ресторана с новой концепцией.

Кого можно подобрать:
Бренд-шефы для запуска ресторанов (концепция кухни, меню, стандарты для команды), бренд-шефы для сетей (адаптация меню под площадки, единые стандарты вкуса и подачи, food cost), бренд-шефы для перезапуска (авторская концепция, пересмотр заготовок, подготовка команды) и др.

Ответы на частые вопросы:

«А вдруг кандидат не подойдёт?»
Гарантия замены до 1 года — новый специалист подбирается бесплатно.

«Зачем платить, если есть работные сайты?»
Оплачивается результат, а не доступ к базе: скрининг, интервью и разбор концепций с практическими кейсами берутся на себя. Клиент не тратит недели на встречи с кандидатами, у которых сильная кухня, но нет опыта управления экономикой и командой.

«Насколько быстро?»
Первые кандидаты — через 2–3 дня после старта активного поиска.

Результат услуги: бренд-шеф, который выстраивает кухню с понятной экономикой и стандартами, работающими без его постоянного присутствия.

За 10 лет работы с командой закрыто более 8000 вакансий, и подбор персонала для HoReCa — одно из профильных направлений. Ниже представлены лишь некоторые кейсы из практики.

Ресторанный проект — бренд-шеф.
Задача: сформировать концепцию кухни, разработать меню и выстроить стандарты приготовления для команды. Требовался не только сильный повар, но и руководитель, умеющий контролировать себестоимость, организовывать закупки и обучать линейный персонал. Рассмотрено 42 профиля, проведено 14 интервью, собственнику представлено 4 кандидата. Результат: после обсуждения концепции и практических кейсов выбран специалист с опытом запуска ресторанных проектов, вакансия закрыта за 6 недель.

Сеть заведений с несколькими форматами обслуживания — бренд-шеф.
Задача: найти руководителя, который адаптирует меню под разные площадки, обеспечит единые стандарты вкуса и подачи, будет контролировать food cost и списания. В процессе поиска изучались портфолио, опыт разработки меню, результаты предыдущих запусков и управленческий масштаб кандидатов. Из 51 потенциального специалиста проведено 16 интервью, на финальный этап вышли 3 кандидата. Результат: компания выбрала бренд-шефа с опытом управления несколькими кухнями, подбор занял около 7 недель.

В подборе бренд-шефов отдельно проверяется, подкреплена ли концепция цифрами и планом внедрения, — потому что меню, которое нравится всем, но не окупается или не воспроизводится командой, ресторан не вытянет. На каждого выведенного сотрудника даю гарантию замены до 1 года.