- Занимаюсь ресторанным консалтингом и помогаю заведениям запускаться, усиливать команду, повышать выручку и выстраивать систему управления.
- Подбираю руководящий персонал: управляющих, шеф-поваров и администраторов, которые способны держать объект, команду и операционные процессы.
- Запускаю заведения «под ключ»: от выбора помещения, бизнес-плана, меню и финансовой модели до набора команды, стандартов, обучения и открытия для первых гостей.
- Помогаю увеличивать выручку и прибыль за счёт собственной системы работы с персоналом, меню, сервисом и продажами. Цель — дать понятный и измеримый прирост выручки от 10%.
- Также занимаюсь открытием, закрытием и продажей заведений: упаковкой бизнеса как готового объекта, продажей или выкупом оборудования, подготовкой к безопасному выходу из проекта. Разрабатываю бизнес-планы и финансовые модели: инвестиции, точку безубыточности, матрицу меню, экономику проекта и расчёт вложений.
- Внедряю систему обучения персонала: стандарты сервиса, чек-листы, тренинги, адаптацию сотрудников и переаттестацию меню.
- Обучаю официантов продажам в зале: увеличению среднего чека, допродажам, работе с гостем, рекомендациям и возражениям.
- Запускаю систему аттестации KorRest AI на объекте: тесты, рейтинги сотрудников, кабинет управляющего и контроль знаний команды. Презентую и внедряю приложение KorRest AI: провожу пилот на команде и настраиваю систему под конкретный формат заведения.
- Разрабатываю сайты для ресторанов, кафе и баров: стиль, меню, бронирование, доставка и понятная структура без лишнего.
- Работаю с регионами и выезжаю на объект в другой город для аудита, запуска, обучения команды и настройки операционной системы на месте.