Подбор Су-шефа

Добрый день! Нам нужен подбор су-шефа  для двух ресторанов по 60 и 90 мест в Санкт-Петербурге. 
 
Обязанности  су-шефа - стандартные (заказы, персонал, контроль, ттк и т.п.),  
но нужен тут кто готов работать сам и вести за собой команду.  
су-Шефов лодырей и те, кому надо 35 поваров, чтобы  было чем управлять я насмотрелся уже. У него в смене будет от  2 человек до 3х чел + заготовщица в подчинении в каждом из заведений,
 
Доход  по схеме 70%/30% (оклад/премия) , конкретные цифры жду от вас, что по рынку сейчас есть.
 
График - 5-6 дней, обсуждаемо. 
Требования:

• надежрность, стабильность, отсутвие вредных привычек  (алкоголь и т.п.) 
  
  
• опыт работы на аналогичных должностях  в известных  ресторанах не менее 2х лет в каждом

 
Кто нам НЕ нужен:
1. су-Шеф, который придет и начнет вместо того, чтобы работать, рассказывать как надо переделать кухню;
2. су-Шеф, который не готов в запару принять весь огонь на себя и встать на самую сложную станцию  (в нащем случае это горячка),
3. су-Шеф, который не соблюдает технологии пригтовления и начнет переделывать рецепты "потому что он всегда вот так готовит"
4. су-Шеф, за которым не придет ни один повар (что означает что он точно не лидер)

Требования к исполнителю

Опыт набора шеф-поваров на рынке спб.

Обязательно наличие пи проверка рекоменднаций с прошлых мест работы