Тренинг по продажам для официантов и кальянных мастеров

от 25 000 до 250 000  ₽

Общая информация 

Автор и ведущий тренинга: Евгений Овчинников

Программа будет проходить в игровом формате, и, так как участники будут осваивать базовые навыки, без теории не обойтись. Мы придерживаемся мирового стандарта 30% теории, 70% практики. Практические занятия будут направлены на отработку полученной информации. Также мы планируем,  посвящать время на отработку ошибок и навыков, которые не удалось применить на практике.

Результатом тренинга станут не только знания, но и практические навыки,  которые участники сразу начнут применять в своей работе. Кроме того,  постоянное сопровождение и поддержка в течение проводимых модулей дадут возможность группе отработать ошибки, реальные ситуации продаж,  возражений, конфликтов и прочие в сфере ресторанного бизнеса, а также получить поддержку эксперта в рабочих вопросах. Дополнительным бонусом станет умение работать в команде, групповая сплочённость и нацеленность на общий результат.

Цеди тренинга:

1.  Разработка системы мотивации для официантов и кальянных мастеров 
2.  Мотивировать сотрудников делать результат, а не процессы 
3.  Повышение навыков продаж сотрудников, увеличение конверсии и быстрый выход на новый результат 
4.  Создание уникального торгового предложения 
5.  Донести ценность Компании до клиентов, отстроится от конкурентов 

Программа:

Программа 

Профессиональная подготовка для сотрудников  

• Метод самооценки для официантов
• Формула продаж: профессионализм, навыки продаж и мотивация сотрудников ресторана
• Взгляд через очки посетителя ресторана
• Типирование посетителей
• Перестаньте продавать — помогите купить посетителям   

Тренинг по продажам для официантов и кальянных мастеров

Презентация и предложение посетителю

• Структура убеждающего предложения для сотрудников ресторана, чтобы посетитель захотел купить 
• Сочетание выявления потребностей посетителей с презентацией меню ресторана 
• Специфика работы с несколькими представителями посетителей: выявления принимающего и влияющего на принятие решение
• Распределение внимание между несколькими посетителями
• Разработка тезис-листа преимуществ нашего ресторана 
• Свойство-связка-выигрыш, как способ описания продукта
• Выдвижение предположений и проверка их в процессе беседы
• Презентация: привлечение внимания, возбуждение интереса у посетителя, формирование убеждения, поощрение желания, призыв к действию
• Презентация выгод и обращение к потенциальной пользе, удобству, чувству, которое испытает посетитель
• Продажа решения, идеального образа Посетителя

Техники продаж для официантов и кальянных мастеров 

• Умение презентовать ресторан и подчеркнуть его уникальность для гостя 
• 4 шага вкусной презентации блюда
• Как правильно рекомендовать доп. блюда гостю?
• Допродажа к основному блюду: напитки, соусы, топпинги и т.п.
• Продажи дорогих позиций меню
• Допродажа в ходе обслуживания стола: повторение напитков, дополнения к столу
• Как делать допродажи ненавязчиво и уместно
• Что делать, если гости отказываются от предложений официанта?
• Способы повышения продаж: cross-sell, up-sell, down-sell, «тяни – толкай», «3 подхода»; «выбор без выбора», «елочка» и другие
• Командная работа всех подразделений ресторана как основа системы продаж
• Торговая территория ресторана
• KPI для сотрудников и контроль выполнения плана продаж
• Как разработать и внедрить план повышения продаж на каждый день для сотрудников зала 

Работа с жалобами и возражениями гостя

• Диагностика негативной реакции гостя: возражение, отговорка и нежелание вступать в контакт
• Контроль собственных эмоций при работе с возражениями
• Эмпатия: учет эмоционального состояния посетителя при ответе
• Способы профилактики возражений
• Техника обработки возражений
• Навыки выслушивания гостя, техника активного слушания при обработке возражений
• Удержание контакта при обработке возражений: поза, жесты, контакт глаз
• Уместное время для аргументации и приведение аргументов с учетом потребностей и личности посетителя 
• Психологическое уменьшение цены
• Приемы выигрышных ответов на сложные вопросы гостей

Работа с конфликтами, работа со «сложными» гостями

• Создание доверительной атмосферы для гостя 
• Язык тела и способ рассадки конфликтных гостей 
• Модели поведения в конфликте: сотрудничество, соперничество, компромисс, приспособление, избегание
• Зоны эффективного применения каждой модели
• Факторы успешного разрешения конфликтов
• Отработка ситуаций:
• Долгая подача блюд
• Блюдо не понравилось гостю
• Проблема с блюдом (недожарено, холодное)
• Гостям жарко/холодно/шумно

Опыт:

Опыт десятки лет, больше сотни проведенных тренингов, разумные цены, общая адекватность и существенный опыт в продажах. При этом адекватность, отсутствие звездной болезни, а главное акцент на поставленные заказчиком задачи, умение слышать.

Производство 

Индустрия: Агрисовгаз, Газпром, Газпромнефть, Лукойл, Роснефть, Силовые машины.

Пищевое: Абипродукт, Кока-Кола, Корона / Государь, Мултон, Pepsico промышленное: Барьер, Ingri, Мосстрой-31, Нанотехнологии МДТ / NT-MDT.

Europe, Ника, ТНК-смазочные материалы, Henkel ткань: Камит, Чайковский текстиль.

Типографии: Альфа-Дизайн, Амалит, ВМС-принт, КРО.

Упаковка: БиПак, Лиматон, Упаковка и Сервис.

Финансы

Банки: Альфа-Банк, ВТБ, Европейский, ПромСвязьБанк, Россельхозбанк, Сетелем, Hansabank.

Компании: Атон Капитал, ForexClub, U-trade страховые: Мегарусс-Д, Согаз.

Торговля 

Представительства: L’oreal, Whirlpool.

Оборудование для добычи: Dow, Mi Swaco.

B2B: ALF International, Альфа-металл, АМФ, Арттекс, BauFlex, КаВентДом / Krona steel, КлиматСтройСервис, Метрис, Мобис / Stand-Out B2C: Бизнес-Букет, Прома, СИМПЛ.

Retail

Отраслевые маркеты: Арконада / Линия тока, Дикси, Красный куб, МаксЛевел, Снежная королева.

Супермаркеты: X5retail group / Перекресток, 7 Континент.

Horeca: Burger King, КофеХаус.

Сельское хозяйство: Корпас, Провими.

Мебель: HermanMiller / Динамика, Ромул, Феликс, Blow Hill.

Авто и ГСМ: Gema Motors, СКС.

MLM: Витамакс, Инфинум / Pharma-Косметика, Инфорс, Florange / Провеа.

Гипермаркеты: ОБИ, Marktkauf.

IT 

Soft: Артезио, AT-Consulting, VerySell / VerySell6, Галактика, Музыка и Культура, Информзащита, In-Line Technologies, Ланит, Люксофт, Мейл.ру group, NetCracker, OXS, Oracle, РДТеХ, Софт-Троник, TerrаLink, ФОРС, ЭлАр, Электронные Офисные Системы.

Hard: АДП, DVM-Group, Диалог Наука, Диалог Сети, Canon, Лан-Проект, Радиус Вип, R-style, Telco, HP.

Телеком: Арстел, Билайн, Ростелеком, RU-CENTER, ЦентрТелеком, ФГУП РСВО.

Медицина

Фарминдустрия: Верофарм, Гедеон Рихтер, Протек, Sanofi-Aventis.

Клиники: Аванстом, Медицина, Профессорская клиника, Реутовская стоматологическая клиника, Силикон.

Аптеки: 36,6.

Услуги

Юридические: Европейская Юридическая Служба, Князев и партнеры.

Консалтинг: Мирабель, Ernst&Young.

Общественные: Ассоциация европейского бизнеса, Фонд изучения электоральной политики, Центр структурных исследований и стратегических проектов.

Реклама: Медиа-5, Publicist United, Магител.

Логистические: Почта России, SGS, Первая грузовая девелоперы и недвижимость: Бест-недвижимость, Интегра.

СМИ, вузы, общественные 

СМИ: Афиша, Импресс-Медиа, РБК, СигарКлан, ТелеНеделя.

Вузы: АНХ: ВШМБ, РУДН: ИМИБ.

Общественные: Greenpeace, WWF.

Конференции: ИД Гребенникова, ITE, Карьера в России.

Обучение: Alibra / RunovSchool, КМ-Образование, Организация времени.