Тренинг по эффективному управлению и клиентскому сервису в вагонных ресторанах

Добро пожаловать на тренинг, разработанный специально для менеджеров и администраторов вагонных ресторанов.

Этот тренинг — Ваш ключ к профессиональному совершенствованию и улучшению клиентского обслуживания на новом уровне.

Чему Вы научитесь

1.Целеполагание

Научитесь устанавливать четкие и достижимые цели не только для ресторана, но и для себя как лидера. Узнайте, как вдохновлять и мотивировать сотрудников к реализации общих задач.

2.Планирование:

Освоите навыки составления стратегических и оперативных планов, что позволит оптимизировать процессы и повысить эффективность работы ресторанов.

3.Делегирование:

Научитесь грамотно распределять задачи среди сотрудников, что поможет максимально раскрыть потенциал команды и обеспечить бесперебойную работу ресторанного сервиса.

4.Мониторинг и анализ:

Изучите современные инструменты и методики оценки эффективности работы, позволяющие своевременно выявлять узкие места и улучшать операционные процессы.

5.Работа с конфликтами и сложными гостями:

Научитесь искусству коммуникации, позволяющему успешно разрешать конфликтные ситуации, преодолевать сложные взаимодействия и обеспечивать высокий уровень удовлетворенности клиентов.

Программа:

Целепологание

• Правильная формулировка целей.
• Современное понимание SMART(ER).
• Трансформация проблем в цели.
• Постановка стратегических целей.
• Самомотивация и мотивация команды.

Планирование

• Расстановка приоритетов по принципу Эйзенхауэра.
• Жесткие и гибкие дела.
• Учет принципа Парето в планировании времени.
• Модель ТОТЕ.
• Распределение ответственности в коллективе.

Делегирование

• Функции, подлежащие и не подлежащие делегированию.
• Этапы делегирования.
• Процесс делегирования (каскадный принцип).
• Причины нежелания руководителей делегировать задачи.
• Причины избегания подчиненными принятия делегированных полномочий.

Контроль и анализ

• Виды контроля.
• Плюсы и минусы каждого вида контроля.
• Способы контроля.
• Функции и этапы контроля.
• Виды ошибок в контроле.

 Решение конфликтов с мастерством и тактом

• Исследование причин возникновения конфликтных ситуаций.
• Скрытые факторы, вызывающие недовольство гостей.
• Этапы конфликта.
• Категории жалоб гостей в индустрии гостеприимства.
• Типы недовольных гостей.
• Отношение администраторов и менеджеров как часть имиджа.
• Типы поведения недовольных гостей и способы взаимодействия с ними
• Формула решения конфликтных ситуаций: этапы.
• Анализ эффективности решений при разрешении конфликтных ситуаций.
• Правила оформления претензий со стороны гостя.

С 1999 года я посвятил свою профессиональную жизнь проведению тренингов, охватывающих самые разнообразные сферы деятельности.

За эти годы я провёл более 2 500 тренинг-дней и обучил свыше 50 000 участников, помогая им раскрыть свой потенциал и улучшить  профессиональные навыки. 

Мой опыт и преимущества: 

1. Масштаб и охват: 

Я умею работать как с небольшими группами, так и с большими аудиториями, численностью до 1 200 человек. Это позволяет гибко адаптировать тренинг под нужды и специфику клиента. 

2. Вебинары и онлайн-обучение: 

С 2010 года активно провожу вебинары, которые помогают донести знания без географических ограничений и потери качества обучающего процесса. 

3. Сотрудничество с лидерами рынка: 

Мой опыт включает работу с такими известными компаниями, как Burger King, КофеХаус, Макдональдс, Вагоны-Рестораны РЖД и другими. Я знаком с высокими стандартами обслуживания и управления, которые применяются в этих организациях, и готов поделиться этими знаниями. 

Кроме этого, я успешно сотрудничал с десятками других ресторанов, включая Ресторан Мумий Тролль в Москве, Ресторан Terve Ranta в Корелли и многие другие. Это разнообразие партнерств позволяет мне глубоко понимать уникальные потребности и вызовы, с которыми сталкиваются разные заведения, и разрабатывать программы обучения, которые точно соответствуют их специфике.