Подбор технологов общепита

Нужен технолог общепита, который держит рецептуры, выход блюд и санитарию под контролем на всех площадках, а не просто переписывает техкарты из интернета?

Подбор технологов общественного питания для сетей столовых, предприятий общепита с несколькими кухнями и производственных кухонь. 10 лет на рынке, 8000+ закрытых вакансий.

Главная сложность в этом подборе — технолог ресторана и технолог массового или поточного производства работают в разных системах координат: нормы закладки сырья, выход блюд, сроки хранения, температурные режимы, ХАССП и проверки. Поэтому на отборе разбирается практический кейс, например по снижению потерь сырья, и уточняется опыт именно того типа производства, который нужен клиенту. Клиент получает не поток откликов, а нескольких кандидатов, чей уровень уже проверен.

Почему это выгодно:

• Экономия времени. Просмотр профилей, интервью и профессиональная оценка — уже сделаны. Клиенту передаются только финалисты.
• Скорость. Первые кандидаты — уже через 2–3 дня. Позиции по кейсам закрывались в среднем за 19–24 дня.
• Гарантия до 1 года. Если специалист не подойдёт по критериям — замена бесплатно.
• Проверка по существу. Оценивается реальный опыт: разработка технологической документации, нормы закладки сырья и выход блюд, расчёт пищевой ценности, себестоимость, хранение и маркировка, температурные режимы, ХАССП, внутренние проверки качества — через разбор практического кейса.
• Гибкость. Подбор под задачу — контроль рецептур и санитарии в сети столовых, обновление меню и унификация техкарт для нескольких кухонь, поточное производство готовых блюд для доставки и корпоративных заказчиков.

Кого можно подобрать:
Технологи для сетей столовых (рецептуры, выход блюд, внутренние проверки), технологи для предприятий с несколькими кухнями (унификация техкарт, себестоимость, стандарты хранения и маркировки), технологи производственных кухонь (поточное производство, температурные режимы, ХАССП) и др.

Ответы на частые вопросы:

«А вдруг кандидат не подойдёт?»
Гарантия замены до 1 года — новый специалист подбирается бесплатно.

«Зачем платить, если есть работные сайты?»
Оплачивается результат, а не доступ к базе: скрининг, интервью и разбор практического кейса берутся на себя. Клиент не разбирает вручную десятки профилей, пытаясь отличить технолога с опытом производства от специалиста, который только оформлял документы.

«Насколько быстро?»
Первые кандидаты — через 2–3 дня после старта активного поиска.

Результат услуги: технолог, который выстраивает контроль качества и себестоимости на производстве и готов к проверкам.

За 10 лет работы с командой закрыто более 8000 вакансий, и подбор персонала для HoReCa — одно из профильных направлений. Ниже представлены лишь некоторые кейсы из практики.

Предприятие общественного питания с несколькими кухонными площадками — технолог.
Задача: обновить меню, оптимизировать себестоимость и унифицировать технологические карты. При отборе оценивались опыт расчёта пищевой ценности и выхода блюд, работа с нормативной документацией, внедрение стандартов хранения и маркировки. Из 39 профилей отобрано 14 кандидатов, проведено 11 интервью, руководителю представлено 3 специалиста, на финальной встрече кандидат разбирал практический кейс по снижению потерь сырья. Результат: заказчик выбрал специалиста с релевантным опытом, подбор занял 3 недели.

Производственная кухня (готовые блюда для доставки и корпоративных заказчиков) — технолог общепита.
Задача: найти специалиста, знакомого с организацией поточного производства, контролем температурных режимов, сроков хранения и соблюдением санитарных процедур. Дополнительно уточнялся опыт работы с системой ХАССП и участия в проверках качества. Рассмотрено 56 резюме, проведено 16 интервью, заказчику представлено 4 кандидата. Результат: выбран технолог, который соответствовал требованиям производства и был готов включиться в работу в ближайшее время, вакансия закрыта за 24 дня.

В подборе технологов общепита отдельно проверяется опыт именно вашего типа производства, — потому что нормы, риски и проверки в столовой, ресторане и на поточной кухне заметно отличаются. На каждого выведенного сотрудника даю гарантию замены до 1 года.