Тренинг «Повышение продаж в ресторанном бизнесе»

От навыков продаж официанта или бармена напрямую зависит прибыль заведения, но большинство этих сотрудников не умеет и не хочет продавать.

Причины тому - убеждение «не хочу быть навязчивым», отсутствие технологии продаж, системы обучения и внедрения. 
 
Тому, как менять убеждения сотрудников, обучать навыкам и внедрять методы продаж в практику, посвящен проект «Повышение продаж в ресторанном бизнесе».

Программа:

Модуль 1. Методы экспертных продаж в кафе и ресторане.

• как радушно встречать и лаконично презентовать отличия заведения; 
• как помочь с выбором в широком ассортименте; 
• как помогать в выборе из двух блюд; 
• как работать с индивидуальными и редкими запросами; 
• как кратко и убедительно рекомендовать блюда и напитки в зависимости от предпочтений гостя; 
• как находить и убедительно рекомендовать замены блюда из стоп-листа; 
• как делать легкую допродажу дополнительных блюд и напитков.

Стандартная длительность тренинга - 2 дня.

Модуль 2. Управленческие навыки менеджера кафе и ресторана.

• как сформировать культуру, в которой продавать - простая и почетная задача; 
• как трансформировать убеждения сотрудников от «не хочу навязываться» к «нравится продавать помногу и дорого»;
• как формулировать и корректировать стандарты и методы продаж в зависимости от изменений меню и сезонности;
• как контролировать применение методов продаж;
• как выдавать распоряжения так, чтобы сотрудник охотно выполнял именно то, что имел в виду руководитель, без саботажа и ошибок;
• как давать корректирующую обратную связь, чтобы сотрудник не защищался от критики, а охотно выполнял требования руководства. 

Стандартная длительность тренинга - 2 дня.

Преимущества:

Авторская технология внедрения изменений до результата.

Множество проектов реорганизации терпят неудачу из-за сопротивления сотрудников.

Я использую авторскую технологию «Литейка», опробированную в десятках собственных проектов, позволяющую предупредить саботаж заранее и вовлечь персонал в процесс изменений.

Могу довести проект до этапа, когда сотрудники усвоили новые методы на уровне навыков и привычек и забыли, как работать по-старому. 

Навыки глубинной диагностики настоящих задач и адаптации учебных программ под специфику Заказчика.

Я не только тренер, но и консультант-маркетолог, могу провести профессиональное исследование, диагностировать настоящие причины проблем и подобрать методы, подходящие конкретному Заказчику. Учебная программа, разработанная по итогам исследования, полностью отражает особенности продукта, сервиса и конкурентной ситуации моего Заказчика. 

На серьезные темы – легко и интересно, динамично и эмоционально.

Я тренер по ораторскому искусству, и знаю, что сделать, чтобы публика не уснула, а ощутила подъём и мотивацию. Даю инструментальные и прикладные рекомендации по принципу «Делай раз, делай два, step by step». Задействую интерактив и обратную связь, профессионально работаю с групповой динамикой аудитории и вовлекаю участников в процесс совместного творчества.

Опыт:

Опыт работы - 21 год

Около 70 успешных проектов по оптимизации и постановке отделов продаж: 

• подбор, оценка и замена персонала
• разработка корпоративных Книг стандартов и скриптов продаж
• постановка стандартов работы
• внедрение новых зарплат
• тренинги, семинары,консалтинг для персонала и руководителей.

Ресурсы:

• знания, опыт, желание и привычка делать свое дело максимально хорошо. 
• при необходимости привлекаю персонал, создаю проектные команды по внедрению новых методов продаж до результата.