Тренинг по ресторанному сервису

Цель тренинга — сформировать у персонала ресторана навыки безупречного обслуживания, умение работать с гостями разных психотипов и создавать атмосферу, в которую хочется возвращаться. Сервис — это не только про стандарты, но и про психологию: как гость чувствует себя рядом с сотрудником и какой опыт он уносит с собой.

В рамках тренинга персонал осваивает:

• Основы ресторанного этикета и международные стандарты обслуживания.

• Методы установления контакта с гостями с учётом психотипа (профайлинг).

• Техники ненавязчивых продаж и апсейла в ресторане.

• Приёмы работы с конфликтными и сложными ситуациями.

• Навыки стрессоустойчивости в пиковые часы и при высокой нагрузке.

• Формирование позитивного командного взаимодействия.

Мои преимущества:

• Более 15 лет опыта в продажах и обучении персонала.

• Экспертиза в профайлинге: обучение чтению гостей по психотипу и адаптации стиля общения.

• В команде есть специалист с 15-летним опытом работы в сфере общепита в международных компаниях, включая позиции от официанта до шефа.

• Практика проведения тренингов для ресторанов, кафе и гостиничного сегмента.

Структура и цели модулей тренинга:

Модуль 1. Стандарты и культура сервиса

• Международные практики обслуживания.

• Как адаптировать стандарты под формат конкретного заведения.

Модуль 2. Психология гостя

• Определение психотипа посетителя за первые минуты.

• Приёмы установления доверия и правильного общения.

Модуль 3. Продажи в сервисе

• Тонкие техники апсейла и кросс-продаж.

• Как предлагать больше без навязывания.

Модуль 4. Работа с конфликтами

• Причины недовольства гостей и как их сглаживать.

• Методы работы с агрессией и скепсисом.

Модуль 5. Стрессоустойчивость и командная работа

• Как держать качество обслуживания в пиковое время.

• Техники эмоциональной разгрузки и взаимодействия в команде.

Опыт:

Более 15 лет практики в продажах и управлении командами. Последние годы — тренер и фасилитатор корпоративных программ: продажи B2B и B2C, клиентский сервис, стрессоустойчивость, развитие управленческих навыков. Опыт работы с компаниями из сфер услуг, IT, ритейла, логистики, общепита и строительства.