Подбор поваров и Шев-поваров

Наша компания предлагает услуги по профессиональному подбору поваров и шеф-поваров для ресторанов, кафе, гостиниц и корпоративного питания. Мы подбираем специалистов с учётом уровня кухни, формата заведения и специфики меню, обеспечивая квалифицированный персонал, готовый работать с первого дня.

Кого мы подбираем:

• поваров различных направлений (горячий цех, холодный цех, кондитер, пекарь);

• су-шефов и шеф-поваров;

• специалистов по авторской и высокой кухне;

• поваров массового и корпоративного питания.

Наш подход к подбору:

• анализ задач и специфики заведения;

• поиск кандидатов с релевантным опытом и профессиональными навыками;

• проверка знаний технологий приготовления и стандартов сервиса;

• оценка управленческих навыков для руководящих позиций;

• проверка рекомендаций и профессиональных достижений;

• проведение интервью и, при необходимости, дегустационных тестов.

Этапы работы:

• Сбор требований и описание вакансии

• Поиск и первичный отбор кандидатов

• Профессиональная оценка и интервью

• Презентация подходящих кандидатов заказчику

• Сопровождение выхода и адаптации на рабочем месте

Наши преимущества:

• опыт подбора персонала для ресторанов, отелей и корпоративных кухонь;

• тщательная оценка профессиональных и управленческих компетенций;

• экономия времени руководителей и HR-службы;

• гарантийная замена специалиста в оговорённый срок.

Опыт:

Компания «Накудрово» — ресторан быстрого питания, специализирующаяся на блюдах на мангале и шаурме.

Задача

Компания планировала расширение сети и открытие новых точек, поэтому требовалось укомплектовать персонал на ключевые позиции:

• повара-мангальщики;

• повара шаурмы.

Основные сложности:

• ограниченное количество квалифицированных специалистов на рынке;

• высокая текучесть кадров в сегменте фаст-фуда и уличного питания;

• необходимость быстрого выхода сотрудников на рабочие смены;

• соблюдение стандартов качества и рецептур сети.

Требования к кандидатам:

• опыт работы на аналогичных позициях от 1–2 лет;

• знание технологий приготовления блюд на мангале или шаурмы;

• аккуратность, ответственность, соблюдение санитарных норм;

• готовность работать в графике смен;

• для мангальщиков — опыт работы с открытым огнём и маринадами;

• для шаурмистов — скорость и точность приготовления.

Наше решение

Мы реализовали точечный подбор с оценкой профессиональных навыков и личностных качеств, чтобы снизить риски текучести и обеспечить быструю адаптацию персонала.

Этапы работы:

• Анализ вакансий и задач
  Совместно с руководством уточнили стандарты приготовления, график работы и требования к сотрудникам.

• Поиск кандидатов
  Использовали прямой поиск, профильные площадки, профессиональные сообщества и рекомендации.

• Отбор и оценка

  • профильное интервью;

  • проверка опыта и навыков;

  • мини-тест по приготовлению (по согласованию с заказчиком);

  • оценка дисциплины и готовности работать в условиях фаст-фуда.

• Презентация кандидатов заказчику
  Представили 15+ релевантных кандидатов на каждую позицию.

• Сопровождение выхода на работу
  Контролировали процесс адаптации и включение сотрудников в рабочие процессы.

Результат

• ✔ Все вакансии закрыты за 18 дней;

• ✔ Персонал вышел на смены без простоев;

• ✔ Соблюдены стандарты приготовления и качества;

• ✔ Снижена нагрузка на управляющий персонал и уменьшена текучесть;

• ✔ Компания смогла открыть новые точки в запланированные сроки.