Безупречный официант

от 3 500 до 70 000  ₽

Многие собственники и топ-менеджеры сферы общепита понимают, что один из ключевых факторов успеха их бизнеса – это работа персонала. В зале персонал – это администратор и официанты. Сейчас речь пойдет об официанте.

Как сделать его работу максимально эффективной – именно на этот вопрос Вы найдёте ответ, заказав эту услугу.

Вообще, такое бывает?
Неужели безупречным будет только то, кто чётко следует стандартам обслуживания?
А как тогда быть с восточной и европейской школой официанта?
А что правильнее: жестко придерживаться правил или довольный клиент?
А можно ли это совместить и нужно ли такое совмещение?

Стандарт обслуживания – это очень здорово, когда клиент тоже осведомлен об этом стандарте.

Это отлично, когда Ваше заведение борется за получение Мишленовских звёзд.

Великолепно, когда проверяющие из самых разных специализированных изданий, ассоциаций видят и отмечают, что Ваши официанты действуют строго по стандартам.

А как быть среднестатистическому ресторану со средним чеком 1000 - 3000 рублей с человека?

Великолепно, когда проверяющие из самых разных специализированных изданий, ассоциаций видят и отмечают, что Ваши официанты действуют строго по стандартам.

Программа тренинга

Блок №1

• А как быть среднестатистическому ресторану со средним чеком 1000 - 3000 рублей с человека?
• Официант замучил Вас своей болтовней? Он бесцеремонно играет с Вашим ребенком? Это нормально?
• Ответ на ладони. Где именно расположен Ваш ресторан (территория, страна). Вас это раздражает или нет?
• Официант ходит с каменным лицом. Он все делает предельно правильно и корректно, но Вам это не нравится.
• Что является подсказкой о  нормальном и правильном поведении официанта. Что ДОЛЖНО определять оценку.

Блок №2

• Невербальные сигналы со стороны официанта и клиента. Официант как читатель и как писатель. Невербальные письма официанта клиенту и обратно – азбука жестовой культуры.
• Как понравиться клиенту. Виды улыбок. Доброжелательность изнутри. Как она рождается и что она порождает: пластика  изменение голосовых характеристик.

Блок №3

• Как вкусно рассказать о блюде, чтобы потекли слюньки.
• Как увлечь клиента описанием процесса приготовления пищи и довести его до желания попробовать.

Блок №4

• Тест-драйв от официанта и шеф-повара.
• Что значит позиция «не мешать» и позиция «помогать».
• Помощь с выбором блюда.
• Помощь с описанием способа съесть непривычное блюда.
• Помощь без унижения.

Блок №5

• Мелкие услуги от официанта.
• Сигналы от клиента – запрос на помощь.
• Сигналы от клиента – с блюдом покончено, унесите посуду.
• Сигналы от официанта – призыв отблагодарить.

Что значит позиция «не мешать» и позиция «помогать».

Помощь с выбором блюда.

Помощь с описанием способа съесть непривычное блюда.

Помощь без унижения.

Мелкие услуги от официанта.

Сигналы от клиента – запрос на помощь.

Сигналы от клиента – с блюдом покончено, унесите посуду.

Сигналы от официанта – призыв отблагодарить.

Мои преимущества

Гибкость. Учёт специфики бизнеса и особенности функционирования рестрорана или кафе.

Опыт:

Бизнес-тренер и модератор деловых игр и бизнес-симуляций.

Коуч-практик, психотерапевт-суггестолог.

Эксперт по оценке топ-менеджеров и ключевых специалистов. Профайлер.

Высшее медицинское и управленческое образование.

DoctorofMedicine.

Эксперт Российско-Шведской Ассоциации менеджеров.

Бизнес-тренер, аттестованный по версии американской группы

«Партнёры за демократические перемены». Опыт работы в профессии более 26 лет.

Официальный тренер Межрегионального Союза Медиаторов.

Вице-президент Международной ассоциации национальных школ телевидения и рекламы, Директор по развитию, Вице-Президент Евразийской Академии Телевидения и Радио.

 Вошёл в энциклопедию успешных людей мира «Whoiswho» 3 издание 2009 г.

Автор и ведущий серии телепередач «Гуру для менеджера: просто о сложном»,  один из соавторов знаменитого телевизионного экономического реалити-шоу «Реальный бизнес» и «Реальный бизнес-2».

Тренер-разработчик Корпоративного Университета Холдинга «РЖД», Корпоративной Академии «Росатом», компании «BIRC».

Бизнес-тренер, рекомендованный федеральной программой развития молодых предпринимателей «Ты - предприниматель!»

Специалист-суггестолог. Эксперт по психофонетике, психосемантике, психолингвистике  и  психокинесике в бизнесе.

Член Ассоциации профессионалов детекции лжи.

Ресурсы:

Заказывайте мастер-класс/консультацию на эту тему и принимайте ноу-хау к осуществлению. Это даст Вам новый импульс в ресторанном бизнесе.

Опыт и набор кейсов из реального ресторанного бизнеса помогут повысить результативность работы Вашего официанта.