Описать задачу
    Заказчику HR-клуб Найти исполнителя
     
    Проверенный исполнитель
    Айрат Мустафин
    ИП
    Бизнес-тренер; эксперт по оценке топ-менеджеров и ключевых специалистов; мо
    Москва
    Более 15 лет опыта
    airatm1@yandex.ru
    +7-926-369-85-22; 8-977-617-12-50
    Отзывы 23 0
    Айрат Мустафин, 13 апреля 2017

    Увеличение продаж в ресторане. Увеличение среднего чека путем обслуживания

    от 20 000 рублей до 250000
    Написать исполнителю

    Программа тренинга
    «Повышение продаж в ресторане. Увеличение среднего чека путем обслуживания»
     
    Мотивирующая  и обучающая программа для официантов и администраторов зала в ресторанном бизнесе (HoReCa; индустрии гостеприимства). Основные задачи: как повысить средний чек в ресторане и увеличить продажи.
     
    Цель: мотивировать участников на видение возможностей, изыскание неиспользованных резервов, на самообразование и нацеленность на результат; дать в руки недостающий инструмент для повышения среднего чека, где основным инструментом является обояние, поведение и правильное общение официанта и/или администратора.
     В программе:
     Почему нам нравятся или не нравятся люди. Эмпатия и симпатия.

    • Почему мы ходим в ресторан. Почему мы возвращаемся / не возвращаемся.
    • Почему мы рекомендуем/ не рекомендуем кому-нибудь ресторан.
    • Когда человек легко расстается с деньгами.
    • Заказы и дозаказы. На что делаем ставку в первую очередь.
    • Хороший повар официанту подспорье.
    • Хороший рассказ – половина успеха. Научись рассказывать вкусно.
    • Как рисовать словом.
    • Типы клиентов.
    • 6 эмоциональных кнопок по Кролару. Как это поможет увеличить чек.
    • Зачем пришёл клиент. Покушать, повстречаться, отдохнуть/повеселиться.
    • Две концепции работы официанта: европейская (официант – невидимка) и восточная (официант – друг и собеседник).
    • Бесплатные предложения от заведения (от шеф-повара; подарок от заведения, «на пробу» и др.), которые увеличивают средний чек и в день предложения и в будущем.
    • Идея от Фроси Бурлаковой – «Куда бы всё это завернуть?».
    • Альтернативы фразам-паразитам: «Ещё что-нибудь заказывать будете?», «Что-нибудь ещё?»
    • Анализ продукта. Кто хорошо знает состав и технологию приготовления, то легко продает блюда.
    • Вы не пробовали? Подогреваем любопытство.
    • Самый-самый. Как правильно нахваливать.
    • Как избежать «Демьяновой ухи» и не потерять постоянного клиента.
    • Когда клиент торопится. Фактор времени. («Подскажи мне подскажи»).
    • Тайны и находки («Работающие фишки») из практического опыта ведущего.
    • И многое-многое полезное, работающее и продающее. 

    Преимущества:

    Успешно сотрудничал с несколькими региональными Ассоциациями работников индустрии гостеприимства. Консультировал компании в Читинской, Архангельской, Мурманской, Вологодской областях по вопросам эффективности организации бизнеса, настройки маркетинга и работы персонала в ресторанах, кафе и столовых. 

    Эксперт по вопросам внедрения системы безопасности общественного питания ХАССП. 

    Автор сценария знаменитого видеокурса «Безупречный официант». 

    Главное преимущество - это видение не только изнутри индустрии гостепреимства, но и снаружи как заказчик. Кроме того, глубокие знания психологии с прикладными её отраслями даёт хорошую опору для выработки действенных противоядий в конкурентной борьбе. 

    Опыт:

    Бизнес-консультант, бизнес-тренер, коуч-практик, психотерапевт-суггестолог.

    Высшее медицинское и управленческое образование. 

    Эксперт Российско-Шведской Ассоциации менеджеров

    Бизнес-тренер, аттестованный по версии американской группы

    «Партнёры за демократические перемены». Опыт работы в профессии более 20 лет. 

    Официальный тренер Межрегионального Союза Медиаторов. 

    Вице-президент Международной ассоциации национальных школ телевидения и рекламы, Директор по развитию, Вице-Президент Евразийской академии телевидения и радио, Директор по развитию в странах СНГ и РФ Европейской Медиа Академии (г. Брюссель, Бельгия). 

     Вошёл в энциклопедию успешных людей мира «Whoiswho» 3 издание 2009 г.

    Автор и ведущий серии телепередач «Гуру для менеджера: просто о сложном»,  один из соавторов знаменитого телевизионного экономического реалити-шоу «Реальный бизнес» и «Реальный бизнес-2». 

    Тренер-разработчик Корпоративного Университета Холдинга «РЖД», Корпоративной Академии «Росатом», Компании BIRC. 

    Успешно сотрудничал с несколькими региональными Ассоциациями работников индустрии гостеприимства. Консультировал компании в Читинской, Архангельской, Мурманской, Вологодской областях по вопросам эффективности организации бизнеса, настройки маркетинга и работы персонала в ресторанах, кафе и столовых. 

    Эксперт по вопросам внедрения системы безопасности общественного питания ХАССП. 

    Автор сценария знаменитого видеокурса «Безупречный официант». 

    Специалист-суггестолог. Эксперт по психофонетике, психосемантике, психолингвистике  и  психокинесике в бизнесе. 

    Является  экспертом-разработчиком программы  Европейского Союза ТАСИС, консорциума EPOSHealthConsultants(ФРГ)| STAKES|NSPH|IHSD. 

    Автор  книги «Резерв руководящих работников »(2003 г.). 

    Автор более 140 научных и популярных  статей в области управления и эффективной организации бизнеса. 

    Ресторанный холдинг в Архангельске: рестораны  "Двина" и "Поморский", кафе " Полина могут быть ярким примером, где воплотились мечты заказчика. 

    Ресторан "База торпедных кораблей" (БТК) получил в руки инструмент по ХАССП и маркетигу, увеличению среднего чека. Хозяин остался доволен. 

    В Чите консультации сети кафе мороженого  позволили увеличить средний чек на 38% с минимальными телодвижениями со стороны владельца бизнеса. 

    И другие примеры. 

    Ресурсы:

    Опыт в профессии более 21 года. Два высших образования. В копилке успеха огромное количество как отечественных, так и зарубежных заказчиков.

    Условия сотрудничества:

    Формат работы может варьировать от консультаций до обучающих программ. Видеокурс, вебинары, семинары, тренинги, деловые игры, бизнес-симуляции

    Отзывы 0   0 Мне нравится 0 В закладки 0 Просмотры 1016
    Остались вопросы по услуге? Задайте их исполнителю и узнайте стоимость решения вашей задачи
     Хочу получить отклики и от других экспертов по этой теме
    Ваше имя E-mail для связи  
    Узнать цену
    УСЛУГИ ПО ТЕМЕ
    Обучение персонала
    Сервис (110)
    Для руководителей (138)
    Для продавцов (501)
    Для HR (31)
    Всего 1 402 услуг
    Оценка персонала
    Модель компетенций (70)
    Ассессмент (114)
    Тестирование (85)
    Аттестация (20)
    Всего 337 услуг
    KPI и системы компенсации
    Разработка СОТ (139)
    Оптимизация затрат (12)
    Разработка KPI (45)
    Расчеты и отчетность (25)
    Всего 164 услуг
    Профессиональный сервис экономичного подбора и обучения персонала
    Создать похожий проект

    ХОТИТЕ БОЛЬШЕ УСЛУГ ПО ЭТОЙ ТЕМЕ?
    Подпишитесь:

    и получите подборку лучших услуг по темам:
    Выберите интересные для Вас темы
    Плюс особый подарок от сервиса на выбор:

    ПОХОЖИЕ УСЛУГИ
    Обучение корпоративным продажам и маркетинговой подготовке к продажам
    Предлагаю провести обучение корпоративным продажам и маркетинговой подготовке к продажам. Обучение проводится подобно тому, как готовят боевых летчиков: ...
    1884 3 0
    Тренинг SPIN – «высший пилотаж» в больших продажах
    Предлагаем услуги по проведению тренинга. Тренинг SPIN - «высший пилотаж» в больших продажах. Цель: Повысить индивидуальную результативность...
    1765 0 0
    Обучение команды отдела продаж
    Предлагаю услуги по обучению для команды отдела продаж. Участники смогут: Легче входить в контакт с будущими Клиентами и выводить их на доверительный разговор....
    1654 1 0
    Обучение технологиям продаж и управлению продажами
    Предлагаю услуги по обучению и развитию торгового персонала, обучению управлению продажами, коучинг и психологическую поддержку руководителям и специалистам...
    2365 0 0
    Базовый практикум по B2B продажам
    Цель практикума: повышение количественных и качественных показателей продаж. Повышение профессиональной квалификации сотрудников отдела продаж. Формирование...
    1132 0 0
    Мастерская эффективных продаж
    Полный цикл тренингов (4-х уровня сложности) для специалистов по продажам продуктов/сервисов/услуг. Для успешного развития бизнеса и повышения доходности,...
    1261 0 0
    Обучение продажам, переговорам, коммуникациям, преодоление возражений. Личное продвижение
    1. Описание бизнес-процессов и выявление слабых мест в технологии продаж компании. 2. Обучение продажам, рабочие бизнес кейсы, практические занятия...
    639 0 0
    Тренинги по руководству и управлению, продажам, лидерству и креативу
    Специализируюсь на проведении тренингов и консультаций для линейных и ТОП-менеджеров, сотрудников отделов продаж, маркетинга, сервисных служб, центров...
    1497 0 0
    Обучение сложным/длинным продажам по телефону
    Разработал 6 подробных корпоративных "Книг продаж" для различных отраслей. Понимаю особенности поведения покупателей и наилучшие способы коммуникаций с...
    962 0 0
    Тренинг-практикум в B2B, B2G, B2C по маркетингу, SPIN-продажам, переговорам и возражениям
    Это самый востребованный продукт в моем портфеле и хит продаж! Обучены сотни компаний и тысячи сотрудников, в 40 отраслях экономики, в разных городах и...
    560 0 0
    Посмотреть все похожие услуги

    HR-эксперты с PRO

    Хочешь быть в этом списке исполнителей?
    Проверенный исполнитель
    Айрат Мустафин
       52250
    Дмитрий Димитриев
       44370
    Проверенный исполнитель
    Гузенко Анастасия
       33930
    Проверенный исполнитель
    Екатерина Глебовская
       25090
    Проверенный исполнитель
    Мошкина Елена
       24220
    Проверенный исполнитель
    Владимир Хмелев
       23620
    Проверенный исполнитель
    Полина Храмцова
       18290
    Нет оценок